饮咖啡能振奋精神。咖啡中含有咖啡因，咖啡因有刺激中枢神经，促进肝糖原分解，升高血糖的功能。饮适量咖啡可使人暂时精力旺盛，思维敏捷；运动后喝咖啡可以消除疲劳，恢复体力，振奋精神；咖啡还有强心、利尿和提高人体基础代谢的作用；还可以缓解气管平滑肌的痉挛、脑血管痉挛等病症。

饮咖啡可防辐射。有关专家经实验指出，咖啡中的咖啡因可防辐射。人们在生活中难免接触各种辐射，如光波、电波、磁波等。过量的辐射对人体都是有害的，从这个角度讲，适量饮些咖啡对健康有益。

咖啡有抑制肝癌的作用。从某项研究结果发现：每天喝一杯咖啡的人死于肝癌的危险性比不喝咖啡者小一半。

适量饮咖啡有益健康，但过量饮咖啡会给机体造成以下不利影响。

会使精神过于兴奋。严重者会出现失眠、性情急躁、易怒，焦躁不安；会出现心律不齐及循环系统障碍使心脏功能发生改变，血液胆固醇含量升高；对胃肠有刺激作用，并增加胃液分泌，特别是对胃溃疡病有加重的危险；容易引起糖代谢紊乱；妇女嗜饮咖啡会影响受孕机会，并影响胎儿发育；乳母若多饮咖啡，其体内积累的咖啡因会通过乳汁进入婴儿体内。

科学饮咖啡要注意以下几点：

(1)喝咖啡忌浓度高。喝咖啡要适度、适量，高浓度的咖啡对人体健康非常不利。据研究，人体本身有代谢咖啡因的能力，大约1小时可代谢40毫克的咖啡因。一杯240毫升的咖啡含85~90毫克的咖啡因，男士大约2小时会将摄入体内的咖啡因排泄出去；女士代谢速度较快，只需o.5~1小时。但怀孕妇女则例外，她们代谢咖啡因的速度较缓慢。

由于各人对咖啡因耐受量不同，一般认为，一天摄入250毫克以上即为大剂量。有关部门认为，欧美人每天喝3~4杯(一杯240毫升)咖啡对其健康并无影响，但中国人喝咖啡以一天两杯为宜。

(2)喝咖啡不宜放糖过多。饮咖啡时，适当放点糖可以增加咖啡的风味。但若放糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞分泌大量胰岛素以降低血液中的血糖含量。一旦血糖过低，会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。饮咖啡时也不宜过多进食高糖食品，否则也会产生上述现象。

(3)饮用咖啡对同最好在早饭或午休后。早饭后喝咖啡可刺激肾脏，加快排出夜间残留于体内的废物，同时能提神，提高思维能力；午饭后喝咖啡能刺激肠胃助消化；下午喝咖啡能刺激肌肉、消除疲劳、振奋精神；夜间尤其是临睡前一定不要喝咖啡，因咖啡因有刺激神经的作用，易造成失眠。

(4)常喝咖啡者应注意补钙。咖啡中含有的咖啡因能明显遏制钙在消化道中的吸收，并可增加尿中钙的排出。故常喝咖啡易造成体内缺钙而诱发骨钙流失，进而导致骨质疏松症，并极易伴发骨折。因此专家建议，常喝咖啡者应注意补钙，平时多吃些含钙多的食物，如豆制品、紫菜、虾米、芝麻酱、牛奶等。

(5)煮咖啡忌时同过长。为了保持咖啡特有的香味，咖啡不宜长时间地沸腾。因为蒸汽会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面形成泡沫。而咖啡的香味取决于泡沫的密度，若煮开后的咖啡再继续煮，会导致泡沫被破坏，使芳香物质随着蒸汽的蒸发而挥发掉。故咖啡煮好后最好立即饮用，避免长时间或多次煮沸而引起香味减弱。

(6)忌在饮用咖啡的同时吸烟。饮咖啡和吸烟均具有促进大脑兴奋的作用，如在饮咖啡的同时吸烟，会使大脑过度兴奋，进而造成夜间失眠，使大脑得不到很好的休息。