石菖蒲别名菖蒲、尧韭、阳春雪、望见消；九节菖蒲、水剑草、苦菖蒲、粉菖、剑草、剑叶菖蒲、山菖蒲、溪菖、石蜈蚣、野韭菜、水蜈蚣、香草等。在我国主要分布于四川、湖南、湖北、江西、浙江、江苏等省。

石菖蒲为多年生草本，有香气。叶剑状线形，长30~50厘米，宽2~6厘米，无中脉。佛焰苞叶状，长7~20厘米，肉穗花序狭圆柱形，长5~12厘米。花两性，淡黄绿色。花被片，雄蕊。浆果倒卵形。花期5~7月，果期8月。秋季采挖根，除去茎叶及须根，洗净，鲜食，或切成10厘米左右的小段，晒干，食用或药用。

【营养与功能成分】

石菖蒲含有挥发油、氨基酸、有机酸和糖类。总挥发油中主要有效成分p-细辛醚、细辛醚等。还含黄酮及其苷类、强心苷类、糖类、内酯、香豆精及其苷类、植物甾醇及三萜类化合物。根茎中主要成分为挥发油，含量为0.5%~3.27%。石菖蒲含有17种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，2种为人体半必需氨基酸。另外，石菖蒲中还含有香柑内酯、8-异戊二烯基山奈酚、异紫花前胡内酯、大黄索、异茴香内酯、桉脂素。

【食用方法】

食用部位为天南星科植物石菖蒲的根茎、嫩叶、嫩苗。秋季采挖根茎，除去茎叶和须根，刮去黄黑硬节皮，洗净晒千备用。水浸去邪味制作食品。常见以石菖蒲为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)芝麻菖蒲菖蒲嫩苗300克，芝麻、精盐、味精、香油、酱油、白糖各适量。将菖蒲嫩苗择洗干净，沸水烫熟，清水洗一遍，控去水分，切成段，放入盆中，加入芝麻、精盐、味精、香油、酱油、白糖，调拌均匀，装入盘中，即可食用。功效：祛痰理气、活血散风。

(2)菖蒲猪肾羹石菖蒲根100克，猪肾1对，葱白2根，粳米200克，清水3000毫升。将菖蒲根洗净，用淘米水浸1夜，搓碎，在火上焙干；猪肾洗净，剖开，切去筋膜，切碎；葱白洗净，切碎；粳米淘净。取沙锅一只，加入清水，置火上，下入菖蒲根，煮至汤剩约1500毫升时，出锅滤去渣滓，将汤倒回锅中；锅回火上，下入猪肾、葱白、粳米，用中火煮，煮至粳米软烂为好。特点：香软黏稠。功效：可治耳鸣。

(3)安神茶龙齿9克，石菖蒲3克。将龙齿煅过，并研碎，石菖蒲切碎，水煎即成。每日1剂，代茶饮。功效：健脑开窍、安神益智，适用于失眠多梦，记忆力减退者。

【药理作用】

中药材使用天南星科多年生草本植物石菖蒲的根茎。该药材性微温，味辛。石菖蒲挥发油对豚鼠气管平滑肌具有解痉作用，能抑制狗、蛙的心律失常，对抗乙酰胆碱、乌头碱引起的心房纤颤。石菖蒲的水提取液和乙醇提取液有抗抑郁和改善小鼠学习记忆障碍的作用，也可抗大鼠脑内的兴奋性，起到抗癫痫的作用。

【药用方法】

石菖蒲具有开窍、豁痰、理气、活血、散风、祛湿的功效，对癌细胞有抑杀作用。《别录》记载：主耳聋，聪耳目，益心智。《本经》记载：开心孔，补五脏，通九窍，明耳目。

附方：

(1)癫痫风疾菖蒲捣成末，称15克，温水送服。

(2)喉痹肿痛菖蒲根嚼汁，用洒1杯饮服。

(3)鼓胀（食积、气积或血积)石菖蒲400克（锉细)，斑蝥200克（去翅足)，同炒黄后，去掉斑蝥，研为细末，加醋、糊做成丸子，如梧桐子大，每服30~50丸，温水送下。

(4)湿痰蒙窍、神志不清石菖蒲9克，远志9克，胆南星6克，茯苓、半夏、郁金各9克，水煎服，每日2次分服。

(5)肺损吐血九节菖蒲末、白面等分，每服15克，刚打的井水送下，每日服1次。

(6)赤白带下石菖蒲、补骨脂等分，共炒为末。每服10克，以菖蒲泡酒调服。每日服1次。

(7)胸腹胀闷、食欲不振石菖蒲9克，陈皮6克，香附6克，草豆蔻6克，水煎服。

(8)产后流血不止菖蒲75克，加酒2碗，煎成1碗，去渣，分3次服。饭前温服。

(9)病后耳聋菖蒲汁滴耳中。

(10)眼长挑针（麦粒肿)菖蒲根同精盐一起，研为末，敷患处。

(11)痈疽生菖蒲捣烂贴疮面上。如疮干燥，则以菖蒲研末，加水调匀涂擦。

(12)热毒湿疮（遍身生疮，痛而不痒，四肢更我，粘着衣被，不能安睡)菖蒲20kg，晒干，研为末，撒床上，令病人裸卧，遍体着药，再盖衣被，既不粘衣，又可得睡，其疮如失。

(13)腹胀、消化不良菖蒲、莱菔子、神曲各9克，香刚12克，水煎服，每日2次分服。

(14)癫痫石菖蒲、全蝎各48克，白附子、皂角炭各30克，天南星60克，远志30克，共研细末，以蜜和为丸。每次3克，每日2~3次。

【禁忌】

阴虚阳亢，汗多、精滑者慎服。在石菖蒲加工过程中或服药期间，忌食饴糖、羊肉，勿犯铁器。