羊奶(山羊或绵羊的奶),味甘、性温,有补虚养血、滋阴养胃、补益肾脏、润肠通便、解毒的作用。单从动物奶类的营养价值来看,牛奶与羊奶没有原则上的区别,都含有较优质的蛋白质、脂肪无机盐和维生素。由于牛奶的产量高,加上部分人无法适应羊奶的膻味,所以人们日常生活中经常食用的是牛奶,少见羊奶。

"现在部分商家片面夸大羊奶的营养成分,其实牛奶、羊奶各有优势”。根据《中国食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分对比。可以看出,在钙质、蛋白质和锌硒的含量上,牛奶比羊奶优势更高,而在维生素A、糖类、烟酸和磷的含量上,羊奶则明显比牛奶优胜。

所以,不能简单地作出哪个好哪个不好的结论,想长个子补钙的人可以喝牛奶,想保护视力、恢复体能的则可以选择羊奶。

不能喝牛奶者同样不耐受羊奶

喝牛奶后,有些人会出现腹痛、腹泻等不适症状。这不是因为他们对牛奶过敏,而是因为他们对乳糖不耐受。羊奶里不仅含有乳糖,而且其乳糖含量比牛奶还高,所以"乳糖不耐受的人可以喝羊奶”这个宣传口号完全是在误导消费者。对于乳糖不耐受的人,由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高,饮用也容易产生腹泻,可用发酵后的酸奶替代鲜奶饮用。

此外,高血脂的病人也应少喝鲜羊奶或牛奶,因其胆固醇、脂肪含量较高,可用脱脂、低脂的羊奶或牛奶替代

牛奶不心煮沸

牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。

牛奶并非越浓越好

所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶浓度超出正常比例标准。也有家长唯恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲减退,甚至拒食,久而久之,会引起急性出血性小肠炎