胆结石、胆囊炎患者在饮食过程中应该注意以下7个要点。

（1）饮食规律，忌暴饮暴食:胆石症剧烈的绞痛发作及胆囊炎的右上腹痛，常与饮食无规律有关。

（2）优化进食环境:有条件者，可考虑进食时的餐具、装盘方法、色彩、饮食环境和氛围，以增进食欲。

（3）材料新鲜，烹调合理:应选择高营养、高热量、易消化、质较软的新鲜食品为宜。精心考虑不使用脂肪的烹调方法；烹调要柔软，避免加热后使食品变硬；口味要清淡。尽可能避免加工食品和方便食品

（4）控制与维持体重:据科学研究表明，肥胖易患胆石症，应努力控制、维持标准体重，以减少体内的脂肪含量，对胆道疾病的疗养十分有益。

（5）多吃蔬菜、水果，保持大便通畅

（6）少吃辛辣品，禁饮酒:如大蒜、葱、生姜、辣椒、韭菜、胡椒等。

（7）控制脂肪，摄取蛋白质:应控制脂肪的摄取，充分摄取优质蛋白质，以保证营养供给。