人体如每日摄入5万～50万国际单位以上的维生素A制剂，即可发生中毒症状，分为急性中毒和慢性中毒两型：急性中毒表现为连续每日注射30万国际单位维生素A即可在短期内引起急性中毒，表现为食欲减退、嗜睡、呕吐及因颅内压增高引起的前囟膨出。

慢性中毒表现为维生素A用量每日达5万国际单位以上连续3个月，能引起慢性中毒，表现为体重下降、脱发、头发变粗、肝肿大、骨痛和骨质增生等。应用浓缩鱼肝油或维生素A制剂时，应接受医生指导，”不可超过需要量，必须用大剂量时，应严格限制用药时间；避免产生中毒症状。一旦发生中毒症状，应立即停服维生素A制剂，自觉症状常在1—2周内消失，但循环血内维生素A维持较高水平可达数月之久。