烂鸭瓜汤

原料：净老鸭1只约1200克，冬瓜1000克，酱油20克，料酒10克，熟花生油80克，陈皮1块，精盐、味精各适量。

烂鸭瓜汤的做法：

1．将老鸭去掌除杂，洗净后沥干水分；冬瓜洗净后切成100克重的块：陈皮洗净。锅置火上，放入花生油烧至八成热，舀出一半油倒入盛酱油的小碗中。另将鸭子投入热油锅中煎至表面呈浅黄色，掺入料酒拌匀起锅。

2．将冬瓜块、陈皮、鸭子和适量的清水放入锅内，加盖置火上烧沸，再用小火炖2小时至鸭肉酥烂，撒入精盐和味精，与酱油碟一起上桌即成。

特点：鸭肉软烂，汤味鲜美，消暑散热，夏天佳肴，益阴清热。

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