老板鱼汤的做法
[导读]: 老板鱼汤发布时间:2011-11-10 14:23:14 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 老板鱼汤原料:老板鱼1条(约750克),粉皮200克,精盐、味精、胡椒粉和鸡精各适量.酱油
老板鱼汤
原料:老板鱼1条(约750克),粉皮200克,精盐、味精、胡椒粉和鸡精各适量.酱油、香菜段、葱花和姜末各10克,色拉油50克,鲜汤750克,香油20克。
老板鱼汤的做法:
1.将老板鱼去掉内脏,洗净后切成5厘米见方的块;粉皮洗净后切成8厘米左右的方块。
2.锅置火上,放油烧热,将葱花和姜末炸出香味,加入酱油、精盐、味精、鸡精和酱油烧沸,倒入鲜汤、老板鱼和粉皮炖20分钟至熟透,淋入香油,撒入香菜段即成。
特点:鱼嫩不腥,粉香筋道,益气和中,清热解毒。
老板鱼的营养价值
可烧、炖、焖、熘、煎、炸、蒸等。其淡干品叫“劳子干”(又称刺虎鲞),为山东、浙江沿海名产;有些老板鱼的鳍、唇、骨、鳃可供制成鱼翅、鱼唇、鱼骨等海珍品;肝可提取鱼肝油。每餐用量200克...[更多]
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