人体患肝病时，因肝脏细胞受到损害，机体免疫功能降低等，需要足够的蛋白质进行修复，制造各种代谢所需的活性酶类，并增强免疫功能。因此，要求在保肝疗法中给予高蛋白质饮食。如果有血氨增高者，则要限制蛋白质的摄入量。还应注意供给胆碱、甲硫（蛋）氨酸、卵磷脂等抗脂肪肝物质，所以每天要供给含适量动物蛋白质和蛋氨酸的食物。