维生素E高血压患者大多伴有动脉硬化，而维生素E能够软化血管，防止动脉硬化。因此服用维生素E是有益的。

维生素c维生素c具有保护血管、防止出血的作用。毫无疑问，服用维生素c对高血压患者也是有好处的。

矿物质

氯化钠(食盐) 无论是预防还是治疗高血压，医生都要建议限制食盐的摄取量，这是最基本的要求。有三分之一至二分之一的患者限制食盐后，血压有所下降。这对嗜盐的患者是很为难的事情，但最低要求每日也要限制在10克以下。

钾对高血压而言，钠的摄取量要限制，而钾的摄取量则应增加。事实上减少钠所看到的优点，很多都是因为增加钾带来的。因为当我们以天然食品代替加工食品来降低钠的摄取量时，钾的摄取量自然就会增加，所以要达到低钠高钾的目标，最可行的方法就是以低钠高钾的天然食品，替代高钠低钾的加工食品。选择含钾高的食物参照"第二部分”。

钙钙对高血压的影响也是明显的。饮食中钙含量降低，容易引起高血压。高血压患者中约有三分之一至二分之一属于钙敏感者，医生可以检测出血液中钙的浓度，当含量过低时补充钙可能会对高血压有所帮助。选择含钙高的食物参照"第二部分”。

镁镁具有使血管扩张的功效。在一项探讨饮食因子的研究中发现，从一个人饮食中的镁的含量是否过低，即可以预测他是否会患高血压。缺镁的人中，有二分之一患高血压，一旦镁补充足够，血压也就恢复正常了。

除非真的缺镁，否则补充镁对高血压并无帮助，有必要的话，请医生检查，是否缺乏镁。为了防止镁缺乏，每日饮食就应摄取含镁丰富的食物(请参照"第二部分”选择)。

其他

氨基乙碘酸在所有氨基酸中，氨基乙碘酸似乎对高血压最有效；饮食中此类氨基酸的含量越高，血压就越低。

色氨酸至目前为止，饮食中色氨酸含量低并未显示与高血压有何关系，但经双盲研究证实，将它加入饮食中后，可降低血压。

脂肪酸类饱和脂肪的摄取量虽然需要限制，但是如果在总脂肪摄取量低的状况下，增加某些脂肪酸的摄取，对高血匝患者是有益的。经某些实验研究发现，补充亚油酸(一种脂肪酸)或油酸(存在于橄榄油中的一种脂肪酸)，可能可以预防高血压或治疗高血压。而鱼类食品中，可以提供此类脂肪酸，每周食用两次鱼，就可达到目的。

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