据统计，在我国心脑血管疾病居于死亡原因的第一位，每年有1500万人死于此病。为什么心脑血管病会如此猖獗?主要因素是血液不"干净”。隧着年龄的增长，血液中的血脂增多，这种附着油脂的细胞大量堆积，波称为动脉粥样硬化斑块。随着粥样物质的增多，导致血管变窄、变脆，血液循环受阻，导致缺血缺氧，罹患心脑血管疾病。一旦动脉完全阻塞时，还会导致心肌梗死或中风。

日前已经证实，动脉粥样硬化斑块主要来自血循环中的低密度脂蛋白(LDL)，它又被称为致动脉硬化因子或坏的胆固醇。与之相反，人体血液中的高密度脂蛋白(HDI)却可有效地将血液中的胆固醇运送到肝脏，转化成脂肪酸代谢出去，因此被称为是血液的"清道夫"好的胆固醇”"抗动脉粥样硬化因子”。HDL可保护血管不致其硬化，使血管变得年轻。血液中的低密度脂蛋白浓度必须由高密度脂蛋白将其降低。与胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白相反，高密度脂蛋白的含量越高越好。

流行病学调查显示表明，一些长寿家族成员血液中的高密度脂蛋白含量高于普通人，他们很少罹患心脑血管疾病。因此说，高密度脂蛋白确有防止动脉硬化和抗衰老作用。