主要是因牛奶中含有能够抑制人体肝脏合成胆固醇的物质。此外，牛奶中还含有丰富的钙和乳清酸，这两种物质均可降低食物中胆固醇的吸收。由此可见，牛奶能够通过这两种作用，降低体内胆固醇，从而达到减缓冠心病发展的目的。