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[导读]：红烧带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼的做法步骤图解，更多家常红烧带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
带鱼2条
生粉适量
2人份
辅料
others
老抽1勺
白糖10克
醋1勺
盐适量
葱2根
姜适量
蒜3瓣
八角2个
辣椒适量
红烧带鱼的做法
步骤
step
1
带鱼去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀。（如果是冷冻的带鱼，需要先泡在凉水里解冻。）
步骤
step
2
带鱼切4-5厘米左右的段。
步骤
step
3
碗中放入带鱼，加入葱姜片、盐，料酒。
步骤
step
4
拌匀后腌制10分钟。
步骤
step
5
撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。
步骤
step
6
锅中倒入适量油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中。
步骤
step
7
炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）
步骤
step
8
换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味。
步骤
step
9
锅中适量开水，放入带鱼，加入老抽、香醋、白糖、盐。（生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。）
步骤
step
10
大火烧开后转小火炖7——8分钟，最后大火收汁。
步骤
step
11
带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！
红烧带鱼的成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS
1 / 用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2 / 炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感会更好。
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