红烧肉刀削面

发布时间：2021-10-26 18:16:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 家常味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

五花肉 寿桃牌刀削面 3人份

辅料 others

香菇油菜香菜 葱花儿 姜沫蒜沫 花椒粉 大料粉 豆瓣酱 生抽老抽料酒耗油辣椒

红烧肉刀削面的做法

步骤 step

上好五花肉，肥瘦相间最好，香菇若干，别的也可以加土豆丁等，葱姜蒜依切沫，花椒大料辣少许，豆瓣酱上色，椒据自己口味添加；五花肉切丁（可切的再小一点），香菇切丁；

步骤 step

锅中热油入肉，慢火出油后加入葱姜蒜并用豆瓣酱和老抽上色（日常做红烧肉可用冰糖上色，做卤为了保证口感就别用糖，用老抽和豆瓣酱），加酱油料酒耗油，最后加入香菇翻炒均匀；

步骤 step

加入适量温水（冷水容易让肉表面迅速凝结而不容易炖烂，所以最好加热水）；烧开后小火煮25分钟-30分钟（时间长短视个人口味，我喜欢肉烂一点；盐要在煮到一半时加）；

步骤 step

煮面时我喜欢顺便烫一下这个，北方叫小油菜，南方有的叫上海青，青菜可以依据自己口味添加添加！

技巧 tips

自己范懒和面削面，所以选购寿桃刀削面，这个面吃起来口感是很赞的！

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