在家里做番茄炖牛肉的时候，牛肉要有一点脂肪和筋膜，味道最好。如果觉得番茄汤不够浓，适当加点番茄酱就可以了。最后提醒大家，煮好后加点欧芹粉可以缓解油腻感，这是整道菜的精髓。

番茄炖牛肉怎么做: 1.牛肉洗净切段。

2.将西红柿洗净，然后在顶部画一把十字刀，放入沸水中，烫伤，去皮，切成块备用。

3.锅里放水，煮开。煮沸后，加入牛肉，滴几滴料酒，将牛肉焯水。

4.锅里的水再煮的时候，把牛肉捞出来，用清水把牛肉冲洗干净，把浮沫洗掉。

5.锅里放油，加热。加入洋葱、姜片爆香。

6.在锅里炒西红柿。当西红柿完全出汤时，加入一些糖来中和西红柿的酸味。

7.把牛肉放在锅里，用西红柿炒。炒好后，加入热水，水量不能超过牛肉。

8.加入八角和胡椒，然后加入一些盐。

9.把它放在高压锅里，炖大约25分钟，直到牛肉变脆(如果你有时间，用砂锅炖两三个小时，味道会更好)

成品图:

番茄炖牛肉的五个小技巧:

1.最好的选择是牛腩，因为牛腩组织多，脂肪和筋膜量少，最适合。

2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你)，不贵，最实惠。

3、西红柿牛腩不够，因为只加了西红柿，汤的感觉不够丰富，一点点土豆就能让汤变得丰富，主要作用是土豆里面的淀粉。

4.美味的炖牛肉最好用高压锅压制，味道更好，省油。

5.点睛之笔是最后倒欧芹，可以缓解油腻感！

番茄炖牛肉的效果:

1.适用于中气下陷、气短、筋骨无力、贫血、久病不愈、面黄头晕者。

2.适用于发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症、近视等人群。