骨头汤含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以提供人体所需的钙，尤其是老人和儿童的最佳食物。教你如何让大骨头汤味道更鲜美。同时给大家讲一些煮大骨头汤的小技巧。

大骨头汤的一个常见做法:

第一步:烧开一锅水，加入棒子骨，煮几分钟，把骨头里的血煮开，捞出骨头，倒掉水。

第二步:在高压锅里放入冷水，放入老姜片，然后放入煮好的骨头，加入一些胡椒粉，最重要的是，加入几滴白醋。

PS: 1。用冷水炖汤，应该一劳永逸地加入。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，内层和外层的蛋白质可以充分溶解在汤里，使汤的味道更加美味。

2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头里的钙和磷溶解到汤里，不要太早加盐，因为盐会让肉里面所含的水分很快用完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。

3.用高压锅炖骨头汤。从我自己的角度来说，它会产生更多的油，使汤更稠、更白、更美味。而且骨汤不容易炖太久，煮久了会破坏骨头里的蛋白质。

第三步:用勺子顺时针搅拌均匀，盖上盖子，用大火煮沸。当高压锅放气后，用大火煮三分钟，然后用小火煨30分钟，然后打开盖子。

第四步:骨头汤上有很多油。可以把面汤上面浮的油放在小碗里煮着备用。

第五步:将锅里的汤装在2-3个保鲜盒里，然后放入冰箱的冷冻室。吃的时候拿出一盒解冻，煮开，加菜煮。汤里加点盐就好了，既好吃又有营养，煮出来的蔬菜也不会损失维生素。

大骨头汤的两个常见做法:

1.清理骨头。

2.水烧开后，将骨头放入水中，焯水至变色。拿出来放在冷水里，然后洗干净。(热烫的目的是去除血液，然后放入冷水中是为了凝结外表面的脂肪)。

3.砂锅放水(一次放足够的水)，把洗好的骨头放进去，先小火后大火，直到沸腾。(第一次小火的目的是砂锅有一个预热过程。)。

4.水煮沸后，撇去泡沫，加入生姜、大葱和料酒。

5.泡沫几乎撇去后，转小火焖2-3小时。可以在路上放一点醋，让骨头里的营养物质溶解。

6、锅前放盐。

大骨头汤画好了:

制作大骨头汤的技巧:

1.熬骨汤的时候加一勺醋，可以把骨中的磷和钙溶解在汤里，保存汤里的维生素。

2.烹调时千万不要中途加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。

3.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面会突然暴露在高温下，肉的外层蛋白质会立即凝固，使内外层蛋白质不能完全溶解在汤里；另外，不要放盐太早，盐会使肉中所含的水分很快耗尽，还会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜、酒等调料不要放太多，适量即可，否则会影响汤本身的美味。

4.如果觉得骨头汤太油腻喝不下去，可以加点海带、冬瓜、萝卜，不会腻。也可以在火上烤少量紫菜，然后撒在汤里，也可以去除油腻。

5.煮汤的过程中，注意撇去面汤上的浮粉浮油，否则最后汤会很难看。

6.还有，要想汤清澈不浑浊，一定要小火烧，让汤只沸不滚。因为汤里的蛋白质分子会凝结成很多白色的颗粒，汤自然会变浑浊。

好吧。现在大骨头汤的两个常见做法已经说明了，看图感觉很好吃。现在秋冬是喝这种大骨头汤的最好时机。我喜欢的朋友可以在家试试。