冰箱里的猪肝我很久没吃了，但是一直冻着。今天停电的时候发现的。本来打算出去吃的，没出去。否则，冰箱里的这些东西就会坏掉。于是我做了一个鸭蛋猪肝汤。本来觉得不怎么好喝，但是尝了一口发现太好吃了，猪肝也不会像冷的那么干。

猪肝鸭蛋汤的制作方法 1.将猪肝切成薄片，鲜猪肝时用平刃。加入适量的盐，把猪肝粘起来调味。然后加入半个鸭蛋白和适量生粉，这样猪肝就不容易老化了。最后加少量油，抓匀。下锅的时候不容易粘住。

2.瘦肉切成薄片，瘦肉少的时候用平刃。加入适量的盐，把瘦肉粘起来调味。猪肝和瘦肉从生到熟的时间不同，一起做成锅比较麻烦。如果同时放入锅中，瘦肉熟了，猪肝老了，就分开做。加入另一半鸭蛋白和适量生粉，使瘦肉不易老化。最后加少量油，抓匀。下锅的时候不容易粘住。

3.再敲一个鸭蛋，用筷子掰碎。锅加热上油后，倒入碎鸭蛋。翻锅煎一面黄，然后翻过来煎另一面。用锅铲将鸡蛋两面煎散，然后加入适量的水，加入适量的姜丝、鲜虾皮和盐，盖上锅盖，大火翻炒至汤呈乳白色(鸡蛋越多，汤越白)。

4.将瘦肉片散开，用筷子将肉片切碎，用抹刀轻推。汤要开的时候加胡椒粉。汤煮透后，立即关火开锅。从碗底取出葱花(自己动手)，先用葱花冲汤，然后把剩下的倒入碗中，最后倒入一点香油(自己动手还是不动手，看口味)。

成品图

吃猪肝需要注意哪些问题？ 1.猪肝含有多种营养成分，富含维生素A和铁、锌、铜等微量元素，新鲜可口，但猪肝在食用前要解毒。

2.猪肝是猪体内最大的毒物转运站解毒器官。混入食物中的各种有毒代谢物和农药等一些有毒物质会聚集在肝脏，被它解毒排泄，或经它化学处理后转运到肾脏，从粪便中排出。肝脏也会产生炎症，甚至肝癌。另外，可能还有肝寄生虫等疾病。

3.如果肝脏中的各种有毒物质没有排出，或者解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，有可能诱发癌症、白血病等疾病。

由于猪肝中的毒血散在成千上万个肝血窦中，所以买猪肝后要在自来水下冲洗，然后在盆中浸泡1~2小时，以消除残血。注意将猪肝完全浸入水中。猪肝如果急煮，可以根据大小切成4~6块，放入盆中轻轻洗净，然后放入网篮中，用自来水冲洗干净。

5.炒猪肝不要盲目求嫩，否则既不能有效解毒，也不能杀灭病菌和寄生虫卵。