春天是青豆一年四季最好吃的时候，特别脆嫩。吃腻了纯肉丸子，把青豆切碎放进去，配以肉和蔬菜，再用蘑菇汤煮，特别好吃。今天给大家分享一个鲜眉绿豆丸子汤的制作方法。

冬虫夏草又称“羊草”、“蛹虫草”，是一种真菌，含有多糖、蛋白质、多种氨基酸、维生素和维生素元素，是冬虫夏草的理想替代品，价格不贵。艾蒿花味道鲜美，口感顺滑，用于煲汤。汤的颜色是金色的，很吸引人。

配料:肉馅200克，青豆80克，艾草花100克(换成蘑菇、香菇等。)，鸡蛋1个，生姜1个，大葱3个，大蒜1个，黄油1/2汤匙，盐适量，花生油1汤匙，干淀粉1汤匙。

绿豆丸子汤的制作方法: 1.准备主材，清洗干净。

2.洋葱、姜和大蒜切碎。

3.把青豆剁了(右手拿刀把豆子剁了，左手保护你面前的菜板边缘，防止豆子滚下来)。

4.将鸡蛋、姜末、葱花、黄酒、干淀粉和适量盐放入肉馅中，用筷子向一个方向夹住。

5.把切碎的青豆放入肉中。

6、继续遵循一个方向，用筷子夹住肌腱。

7.把肉分成小球。

8.锅用小火加热，放入油，油温后翻炒大蒜。

9.放上艾草花(或香菇片、香菇片)，调好底盐，翻炒至变软，冒出香气。

10.放入1升清水，大火烧开，转小火，把肉丸一个一个放进去，烧开，继续用盖子煮(中途尝一下味道，加点盐)，小火炖25分钟左右。

成品图:

绿豆丸子汤的制作技巧: 1.昆虫花在较大的超市出售。如果买不到，可以用蘑菇、蘑菇等蘑菇代替。

2.肉馅加调料后要充分硬化，肉馅做成丸子不容易崩。

3.不要加太多青豆，这样丸子不容易粘。

4.先炒蒜，再炒香菇，汤会更新鲜。

5.丸子水煮开后，转小火炖。绿豆必须煮熟才能吃，否则对健康有害。