红枣花仁猪蹄汤

原料：猪蹄500克，精盐5克，苡仁15克，葱段10克，花仁200克，料酒5克，鲜汤1500克，花椒1克，红枣100克，味精2克，姜5克。

红枣花仁猪蹄汤的做法

1．选择猪的前蹄，去尽残毛，刮洗干净，斩成4厘米大小的块，然后放人开水锅汆尽血水，再用清水洗净。

2．花仁入清水浸泡25分钟，淘洗干净，取出沥干水分；苡仁用清水洗净，红枣用清水洗净去核。

3．炖锅置火上，加入鲜汤，放入猪蹄、花仁、苡仁、姜、葱、料酒、花椒，用旺火烧开；再改用小火炖2.5小时左右，然后再加入红枣，炖半小时至猪蹄软糯时再加入精盐、味精和匀，起锅盛入汤煲内即可。

特别提示

1．猪蹄要去净杂毛，刮洗干净。

2．炖时用小火，保持汤沸而不腾。

3．起锅前去掉姜、葱、花椒不用。

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