喜欢各式各样的汤水，尤其是老火汤。广东人爱喝汤，会煲汤，各种食材的搭配讲究的是营养的均衡，口感的鲜香。《舌尖上的中国2》在《家常》这一集是这样描述的：“现代科学认为，任何对食物的加工，都会造成营养不同程度的损失，但这绝对不能说服广东人。老火汤，广东人的骄傲，各种标志着保健功能的食材添加在砂煲里。经过数小时文火慢炖，食材的香味素反复释放，煲出的汤汁浓郁回甘，被赋予各种滋补的暗示。”其中，黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配，浓香的汤水，营养丰富且富含胶原蛋白。

补充胶原蛋白的老火汤----猪蹄黄豆汤

食材：猪蹄1个、带壳黄豆500g、姜5片、盐适量

猪蹄黄豆汤的做法

1、猪蹄斩成块。

2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。

3、大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。

4、砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开。

5、转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂。

6、将汤汁倒出，猪蹄取出沥干水分待用。

7、将黄豆去壳，洗净。

8、将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开。

9、转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味。

美食小提示

猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻；黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香；取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。

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煲汤网小提示

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