说到这个敲敲肉，那可是优妈家乡的一道特色美食，虽然是全部用纯瘦肉做的，但是一点都没有瘦肉又干又柴的感觉，相反的又嫩又滑，轻轻嚼几下就能下肚了，所以不管是什么时候端上这道菜都是最受小朋友欢迎的。至于为什么叫敲敲肉，其实就是把肉片一点一点的敲薄敲松，小时候看大人做这个，我总是跃跃欲试，我家的小朋友也是哦，看我在敲肉，她们一定要上手试一试，玩累了才还给我。

胡萝卜敲肉羹

材料：瘦肉一小块、袖珍菇适量、胡萝卜一小段、小葱一棵、番薯淀粉一杯、花生油适量、盐适量、水淀粉适量

胡萝卜敲肉羹的做法

1、瘦肉一小块洗净备用，袖珍菇和小葱，胡萝卜也洗净备用；

2、把瘦肉切成片；

3、在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉，用擀面杖压碎大颗粒；

4、把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的过程一定要反复裹上淀粉，这样才不会粘到案板上；

5、肉片敲好以后改刀切小；

6、胡萝卜一段刻出花型，然后切片备用；

7、汤锅水开以后放入敲好的肉片焯烫至变色捞出；

8、炒锅烧五成热，加花生油，放入葱姜爆香；

9、放入袖珍菇略炒；

10、加一碗水烧开；

11、烧开以后转小火煮3分钟，加入胡萝卜片；

12、放入盐，再放入焯过的肉片一起煮2，3分钟至入味；

13、最后用水淀粉勾芡，出锅前加入葱花就好了。

胡萝卜的保健功效

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