山药炖老鸭

发布时间：2021-10-13 15:05:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

老鸭一只 山药300克 4人份

辅料 others

啤酒1瓶 姜 10克 盐少许 葱5克

山药炖老鸭的做法

步骤 step

先把老鸭清洗干净后再剁成二半，再用清水泡清血水后洗净沥干水分

步骤 step

备好啤酒，生姜去皮切片，小葱洗净切成段

步骤 step

锅内倒入清水，冷水把鸭子下锅，焯水后捞起冲洗干净

步骤 step

另起汤锅，把鸭子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生姜和葱段加入盖上大火烧开后转小火炖约1小时

步骤 step

过1小时候后，再把山药去皮洗净切滚刀块，小葱洗净切成葱花，山药去皮后会发黑，所以等到要入锅的时候再去皮，洗净直接入锅，这样可以省去泡入清水里的这一步

步骤 step

转大火加入山药烧开后再转小火加盖煮制山药酥软

步骤 step

之后加入盐调味后熄火出锅

步骤 step

盛入碗里撒上葱花即可享用

技巧 tips

炖煮没有一定的时间，要依照鸭的老嫩而定

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