生吃胡萝卜好吗?
[导读]:胡萝卜营养丰富,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用下转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视
胡萝卜营养丰富,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用下转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。
但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏转变成维生素A,为人体所吸收。如生吃胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的"过客”而被排泄掉,发挥不了营养身体的作用。
因此,生吃胡萝卜好吗?答案是肯定的;不好!而是将它与肉同时红烧或用油略炒,这样,维生素A才能更好地为人体吸收利用。
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