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工艺
干锅
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡翅中10个
土豆2个
2人份
辅料
others
花生（炒）少许
干辣椒100克
花椒适量
大葱5段
生姜6片
大蒜半头
豆瓣酱2大勺
八角3粒
桂皮1小段
香叶2片
料酒适量
酱油一小勺
白酒少许
白糖一小勺
食用油适量
盐适量
麻辣鸡翅香锅的做法
步骤
step
1
准备好原材料，鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟
步骤
step
2
捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
步骤
step
3
这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油
步骤
step
4
再加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，爆出香味；下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒
步骤
step
5
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒，加入适量的盐调味
步骤
step
6
再放入少许糖快速炒匀，出锅后撒上些熟花生米即可
麻辣鸡翅香锅的成品图
麻辣鸡翅香锅的烹饪技巧
技巧
tips
1、准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2、锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。
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