番茄烩豆腐

发布时间：2021-10-13 15:08:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烩

口味 茄汁味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

北豆腐1块 番茄2个 3人份

辅料 others

芹菜2棵 葱头半个 葱姜蒜末适量 白糖半勺 油适量 盐适量

番茄烩豆腐的做法

步骤 step

豆腐切小块儿备用；番茄洗净切碎；芹菜和洋葱分别洗净切丁；葱姜蒜切碎备用

步骤 step

炒锅热油，放入豆腐块儿小火煎至金黄色，盛出备用。才下锅时不要翻动，会弄碎豆腐

步骤 step

另起油锅，下入葱姜蒜炒和洋葱炒出香味

步骤 step

然后依次放入芹菜及三分之二的番茄碎，把番茄炒出红油

步骤 step

添加适量清水，放盐和少许白糖调味

步骤 step

水开后放入煎好的豆腐，再次烧开后转中小火烧5分钟左右使豆腐入味

步骤 step

放入剩余的三分之一的番茄，大火收汁即可。汤汁留多少依自己喜好而定，这个汤汁很香，拌饭相当好吃

技巧 tips

1、番茄我一般不去皮，因为若去皮的话，番茄红素会大量流失。究竟去不去皮，您说了算。
2、我用的是卤水豆腐，豆腥味很小，所以没有焯水。如果您介意豆腐的腥味，可以事先把豆腐焯一下水。

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