山药糯米蒸肉丸

发布时间：2021-10-13 15:09:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪肉馅200克 山药100克 3人份

辅料 others

盐少许 葱姜少许 玉米淀粉少许 料酒1小勺 生抽1小勺

山药糯米蒸肉丸的做法

步骤 step

山药去皮切段，放入蒸锅蒸15分钟至软烂。山药切开后遇氧气很容易发黑，可以切好后放盐水了泡一下防止变色。新鲜山药切开时会有黏液，直接接触皮肤会导致过敏，非常痒，所以切的时候最好戴上一次性手套产，也可以用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

步骤 step

糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用。肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲，加入少许淀粉拌匀。

步骤 step

蒸熟的山药

步骤 step

山药捣泥与肉馅，所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，玉米淀粉根据情况加，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。

步骤 step

肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。

步骤 step

放入蒸笼中启动蒸煮功能。

步骤 step

1000瓦约20分钟蒸熟后，表面加枸杞装盘即可。

技巧 tips

1.糯米需提前泡水1小时，然后沥干水份。
2、加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。
3、生抽为调味，不要放太多，否则色泽不好看。

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