想吃豆味超浓，新鲜健康，不含任何添加剂的豆腐？如果怀疑这是吹牛，请放下疑惑，看完自制柠檬豆腐的教程再做评论。如果你是维权人士，你会被一个嫩香的自制豆腐说服。

当然，这种用柠檬代替盐水或醋酸的豆腐，只适合以家庭为单位的小群体。毕竟这种纯天然的绿色豆腐又香又好吃，但是成本太高了。

但相对于过量的毒卤水和掺入醋酸的白醋，柠檬自制豆腐绝对安全无害，是当之无愧的保健品。我们来学习一下自制柠檬豆腐怎么做，怎么做到零失败。

自制柠檬豆腐的方法:图解教程:

1.先将干大豆洗净，然后在水中浸泡6-8小时。大豆浸泡后会变胖膨胀。然后过滤掉水分，挑出不好的豆子。(虫子吃，或者一些不能泡的豆子)

2.向浸泡过的豆子中加入3倍重量的水。用蒸煮机或豆浆机制作豆浆，用纱布过滤。

注:豆与水的比例:比如600克豆要加1800克水，类比一下，这个比例不是固定的，也可以加4-5倍的磨豆浆，市售豆浆可以加6-8倍的水，所以没有家里做的豆浆的浓味。

3.然后煮豆浆，小火加热，小心搅拌。。(不能喝半熟的豆浆，容易中毒。(

注意:豆浆90度会起泡，造成假煮。这时，继续用小火加热，直到豆浆真正沸腾。

4.豆浆煮开后应该是翻滚的，但不会再起泡。煮豆浆，远离火。

5.挤柠檬汁。300g豆子需要60g柠檬汁(以此类推)。榨完柠檬汁后，加入4倍的水。即240克水。

6.豆浆冷却至50-60℃，倒入1/2柠檬汁溶液，用刮刀轻轻搅拌，如图8。

7.用小火将豆浆加热至70-80℃，倒入剩余一半的柠檬汁溶液，轻轻搅拌。

继续加热5分钟，直到温度在85-90℃左右，即可离火。盖上盖子，静置15分钟，让蛋白质凝固，继续作用。

一定要看到豆浆开始分离，可以凝固，可以絮状。

8.豆腐模内要铺豆腐布，底部要放一个大盆，接收排出的水。将凝固的豆浆倒入模具中。

9.用手轻轻按压或用重物按压约15-20分钟。

注:豆腐的嫩度与重物有关，重物太重。豆腐小，比较老。

如果画面方便，用手轻按至音量的1/2。就是嫩嫩的。

10.将整个豆腐模具移入冷水盆，用布轻轻将豆腐转入冷水中。豆腐布再撕一点。

注意:这一步一定要小心处理，不然豆腐容易碎。

成品图:

自制柠檬豆腐的制作技巧:

1、控制柠檬的量，豆腐不会觉得酸，有淡淡的柠檬香味。

2.如果豆浆凝结不了，说明柠檬汁少了，如果絮状物变成一团棉花，可能柠檬汁多了。

3.这里提供的柠檬量并不是绝对的，可能和实践中柠檬的品种有关系，要适当修改。

4.如果不马上吃豆腐，可以用盐水浸泡，冷藏过夜。建议当天吃，不要放太久。

如果你最关心家人，最关心自己的健康，如果你喜欢DIY，如果你想吃到豆香浓郁、味道纯正的豆腐，那就尝尝这种自制的柠檬豆腐吧。在带给你和家人美食的同时，也是一种绝对的健康保健效果。