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[导读]：红烧猪蹄的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧猪蹄的家常做法，红烧猪蹄的做法步骤图解，更多家常红烧猪蹄怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
猪蹄1000克
3人份
辅料
others
生姜20克
八角1个
香葱20克
香叶2片
桂皮1小段
干辣椒6个
酒酿辣椒4个
冰糖适量
盐适量
蚝油1勺
高度白酒1勺
料酒1大勺
生抽2勺
红烧猪蹄的做法
步骤
step
1
首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。
步骤
step
2
水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。
步骤
step
3
接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。
步骤
step
4
开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
步骤
step
5
出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。
步骤
step
6
这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。
步骤
step
7
然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。
步骤
step
8
再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。
步骤
step
9
压力锅合上盖子，开大火煮开。
步骤
step
10
再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。
步骤
step
11
表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。
步骤
step
12
想吃就赶紧做起来吧！
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧
tips
1，炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲。
2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。
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