苕皮回锅肉

发布时间：2021-10-04 02:46:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

五花肉200克 红薯粉50克 蒜苗5根 生姜4片 3人份

辅料 others

花椒1小撮 料酒2汤匙 豆瓣酱1大匙 盐1茶匙 糖1-2茶匙 胡椒粉1/2茶匙

苕皮回锅肉的做法

步骤 step

主要材料备齐；

步骤 step

先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；

步骤 step

炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；

步骤 step

五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；

步骤 step

苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；

步骤 step

炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；

步骤 step

炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；

步骤 step

接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；

步骤 step

最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

技巧 tips

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；
2、煎苕皮的时候一定要少油。

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