泡椒五花肉炒雷笋的做法
[导读]:1张图片 “ 感谢物流业的发展,让北方人也可以吃到南方的新鲜雷笋。雷笋味道鲜美,保质期又短,季节性很强,实在是不可多得的美味。 ” 食材明细 主料 雷笋 200g 五花肉 50g 辅料
1张图片
“感谢物流业的发展,让北方人也可以吃到南方的新鲜雷笋。雷笋味道鲜美,保质期又短,季节性很强,实在是不可多得的美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤
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1雷笋收到了好多,扒皮是个大事!
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2剪去笋尖,去掉了下面的老根。上面皮不去掉,是做手剥笋用,要切去10公分左右。下部炒菜吃。
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3水煮10分钟,去去笋的草酸,自然放凉就好。如果买的是苦笋,中间就要多换几次水,延长浸泡时间。
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4刀拍笋体,改刀成合适的笋条,刀拍可使笋体形成很多自然裂痕,入味更容易。
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5适量的五花肉切粗丝,肥瘦分开放。
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6煸炒时先下偏肥的肉丝,出油后再下瘦肉翻炒变白,加料酒、酱油稍微翻炒盛出。
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7洗净锅,重新加入油,下泡椒、辣椒、姜丝、煸香,再下葱蒜。
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8接着下笋丝翻炒几下后,加入肉丝翻炒约1.5分钟后加入木耳丝翻炒。
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9加入适量的盐翻炒均匀出锅。
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10雷笋脆嫩,再着泡椒的微辣,非常好吃。
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使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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