西班牙鲭鱼在北方的餐桌上并不常见。鲅鱼营养价值丰富，肉质鲜美，肉中带刺少。但是鲅鱼有一定的腥味。烹饪前，应先用料酒处理，使肉味道鲜美。可以根据自己的口味调整辣度。

麻辣煎鲭鱼的方法 1.将鲭鱼提前解冻清洗干净(原来是清洗过的)，然后用刀抵着鱼刺把鱼挑下来备用(剩下的可以用来煲汤，不坏)；鲅鱼切片切成丁。

2.取一个鸡蛋，在切好的鲭鱼肉中只加入蛋清部分，加入少许玉米淀粉和适量精盐，用手搅拌抓匀(方便戴一次手套)。放在一边腌制十分钟。

3.将油倒入锅中，烧至七八成热，然后放入鲭鱼肉，油炸至变色变形，然后取出控油。可以把鲭鱼肉放入油锅几次，不用往锅里倒太多油。

4.生姜切片，青红椒切段；然后把紫葱切成块，不多，主要是调味。

5.锅里留一点油后，将姜丝翻炒，然后将辣椒和葱一起倒入，翻炒两分钟，然后将油乎乎的鲭鱼肉倒入锅中，加入少许料酒翻炒均匀。不会很久，只要两分钟。最..

之后加入少许蒸鱼鼓油，再加入少许精盐和少许白糖，搅拌均匀后关火上碟。

成品图

鲅鱼的功效和作用 1.咳嗽和哮喘

鲅鱼具有益气止咳的作用，对弱咳嗽、哮喘有一定疗效。

2.清爽抗衰老

鲅鱼还具有提神、抗衰老等功能。经常食用对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

鲅鱼的营养价值 鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质鲭鱼(主要是钙)等营养元素。

购买西班牙鲭鱼 新鲜，鳞片完整无脱落，鳍完整无侵蚀，无红点、白点；鳃色鲜红色，鳃丝完整，无异物存在，肛口不红不突出，手捏腹部无黄色液体者为上。