猪的小肠经常被人吃。有人爱它的香味，有人讨厌小肠的味道。事实上，小肠不仅会有轻微的腥味，而且味道很香。做之前把小肠清理干净最重要。内外至少要清洗两次。清洗时不要放盐，否则吃起来会很苦。用料酒治疗就好。喜欢吃辣椒的朋友可以多放辣椒，不仅味道鲜美，还能掩盖小肠的味道。有兴趣的朋友试试，很不错。

花椒爆小肠的实践 1.把孩子的肠子一根根洗干净。换刀后，孩子的肠子会在锅里煮，彻底焯水

2.将花椒和泡椒切段

3.大蒜、姜片、大葱和胡椒粒

4.锅内油温50%时，加入花椒、泡椒、生姜、蒜片，炒豆沙

5.将肠子放入水中翻炒

6.加入1汤匙酱油

7.加入料酒，再次翻炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱(可以加入鸡精改善口感)

9.拿起锅

10.上碟，香气四溢，入肠微辣脆

成品图

猪小肠的作用和功能 猪肠有润燥补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。

如何挑选猪小肠 1.鲜猪肠，乳白色，微软，坚韧，有粘液，无粪便和污物；

2.变质猪肠，淡绿色或灰绿色，软组织，无韧性，易断，腐烂变质，气味难闻，难买。

猪小肠制作技术 猪肠适合烧、炖、腌、炸