春竹笋是这个季节最美味的食物，适合老人和孩子。和鱼搭配非常好。鱼好吃又嫩，让人吃的时候感觉特别好。但是孩子吃的时候一定要在大人的帮助下才能吃，还是选刺少的鱼比较好。让我们来看看这道边肖菜的制作方法。

竹笋鱼片的做法 1.备好的材料:一条桂鱼、四根竹笋、100克豌豆、适量的淀粉、酱油、蛋清、料酒、胡椒和白糖。

2.竹笋去皮洗净备用。

3.豌豆去皮备用。

4.竹笋被切成铁架块。

5.在沸水中焯一下。

6.将豌豆放入沸水中烫去豆腥味。

7.将鳜鱼从背部切开，然后从腹部取出鱼刺，切成片。

8.将鱼片放入碗中，加入盐、胡椒、蛋清和淀粉，揉搓均匀，腌制。

9.锅内放入适量的油，加热至40%的热度，加入鱼片，然后捞出沥油备用。

10.在另一个油锅里加入竹笋和豌豆，翻炒，加盐。成熟后，装盘。

11.在干净的锅里放入适量的水，加入鱼片、糖、盐和料酒，撒上水淀粉，慢慢煮均匀，然后放入豌豆春竹笋盘中。

成品图

制作春笋和鱼片的小技巧 1.选择鲜鱼，最好是鳜鱼、鲈鱼、乌鱼等。拿肉切片很容易。

2.鱼很容易做。鱼片煮熟最好用温火，油一定要控制。

春竹笋的营养价值 1.减肥减脂。春竹笋是低能量、低脂肪、高纤维的食物，饱腹感好，适合需要减肥的人。

2.在美容美容中，我们身体产生的毒素90%以上是通过肠道排出的。竹笋膳食纤维含量高，有利于排毒。

3.降血压竹笋富含钾。高血压患者需要多吃高钾低钠的食物。竹笋适合高血压患者食用。

食用春竹笋的注意事项 1.一般人均食用。

2、过敏体质不宜过量食用，严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者不宜食用；15岁前的孩子要特别注意不要多吃；脾胃虚弱者或产后妇女，以及因吃竹笋会诱发和复发哮喘者，不宜吃竹笋；春笋中含有大量不溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃。此外，老年人、体弱者、消化不良者和脾虚者不宜多吃

3.新鲜竹笋不宜多吃，最好每人每餐不超过一半。春竹笋虽然营养价值高，但性寒味甜，含有大量的粗纤维素，食用后难以消化，容易给胃肠道造成负担，尤其是对于已经患有胃肠道疾病的人。尿道结石、肾结石、胃及十二指肠严重溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等患者。不应多吃竹笋。

4.不适合吃竹笋的人群:石病患者、松骨制裁者、消化系统不良的老年人。

5、春笋中草酸含量比较高，最好不要和豆腐一起吃，否则豆腐中的草酸和草酸钙不能被人体吸收