酸菜炒肉丝的常用做法主要是白菜、黑木耳、瘦肉。菜的名字虽然叫腌菜，但不是腌菜，新鲜的蔬菜腌制几分钟再炒。这种青菜吃的水少，香味多，口感灵活，风味独特。我们来看看怎么做酸菜炒肉丝，既有青菜的香味，又能让肉丝顺滑可口。

酸菜炒肉丝实践教程:

1.备料:大白菜、精肉、黑木耳；准备好的调味料:盐、新鲜蔬菜、玉米淀粉和料酒。

2.将黑木耳放入碗中，放入适量的水，浸泡黑木耳30分钟。

3.卷心菜洗净，切好。

4.将切好的青菜放入大锅中，放入2勺盐。用手抓匀，腌制1小时左右，挤出水备用。

5.将精肉切片，加入适量玉米淀粉，用手将料酒揉搓均匀。

6.将肉丝放入煎锅中翻炒至变色。

7.将腌制好的蔬菜炒几下，然后加入浸泡好的黑木耳，继续搅拌均匀。

8.加入适量的盐，然后加入适量的新鲜蔬菜，翻炒，就可以开锅放在盘子上了。

成品图:

腌菜炒肉丝小技巧；

1.这个季节的小蔬菜有苦味，所以腌制的小蔬菜可以更清爽，味道更好。

2.精肉炒之前一定要放上玉米淀粉，这样精肉会更滑嫩。

3.因为小蔬菜腌制过程中放了一些盐，炒的时候可以少放一些。

这里介绍一下酸菜炒肉丝的常见做法，特别适合味道比较苦或者腥味比较重的蔬菜。此外，当你食欲不振时，你可以品尝一下泡菜，这可以促进你的食欲。可以试试。