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[导读]：香酥煎猪排的做法菜谱为您推荐大图正宗的香酥煎猪排的家常做法，香酥煎猪排的做法步骤图解，更多家常香酥煎猪排怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪大排5片
3人份
辅料
others
面包糠100克
面粉100克
鸡蛋2枚
盐1小勺
料酒2茶匙
姜丝3克
白胡椒粉1/2小勺
香酥煎猪排的做法
步骤
step
1
切掉猪大排上的那块骨头，然后洗净。
步骤
step
2
用肉锤将大排敲打一下，使筋膜断裂，面积变大。
步骤
step
3
将敲打过的大排放入容器中，放入姜丝。
步骤
step
4
再放入盐和料酒。
步骤
step
5
放入半小勺白胡椒粉，拌匀，腌制2小时。
步骤
step
6
准备好面包糠、打散的鸡蛋液、面粉。
步骤
step
7
将腌制好的大排先放入面粉中，表面沾满面粉。
步骤
step
8
然后再放入鸡蛋液中，沾满蛋液。
步骤
step
9
最后放入面包糠中，完全沾满面包糠。
步骤
step
10
平底锅中加入适量油，烧至5分热，下入猪排，中小火煎制。
步骤
step
11
待一面煎至金黄，翻面继续煎制金黄。可以先取一片，切开看看，如果没熟，转最小火煎至断生即可。
香酥煎猪排的成品图
香酥煎猪排的烹饪技巧
技巧
tips
猪排用锤子敲打一下，使其筋断、肉质变松，这样煎出来的口感会很嫩很嫩；
提前将猪排腌制一晚上，简直不要太入味；
裹料时，按照一层干面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠的顺序操作；
全程中小火煎制，切勿大火，以免糊掉；
还有最重要的一点，煎下一片猪排的时候，一定要将遗留在锅里的渣渣弄出来，否则接下去煎的猪排表面很容易变黑！
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