不宜多吃烟熏制品
[导读]:国内外卫生组织已公认:3,4一苯并芘是很强的致癌物质,它可以通过皮肤、呼吸道和消化道引起癌病变。3,4一苯并芘是由于煤炭、木柴和石油等不完全燃烧而产生的。食物在经烟熏烤
国内外卫生组织已公认:3,4一苯并芘是很强的致癌物质,它可以通过皮肤、呼吸道和消化道引起癌病变。3,4一苯并芘是由于煤炭、木柴和石油等不完全燃烧而产生的。
食物在经烟熏烤时,接触燃料不完全燃烧发出的烟,烟中含有大量的3,4一苯并芘,它可以附着在食物表面,并逐渐深入食物内部。另外,熏烤中的原料本身的组成成分也可因温度过高而发生化学变化.产生有毒的3,4一苯并芘,如烟熏羊肉串等都含有一定量的3,4一苯并芘。为了保证身体健康,应尽量少吃烟熏制品。
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