鲜蘑丝瓜鸡蛋汤

发布时间：2021-10-22 01:22:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

丝瓜半根 嫩豆腐150克 鲜蘑1小把1小把 鸡蛋1颗 2人份

辅料 others

生姜5克 香葱2根

鲜蘑丝瓜鸡蛋汤的做法

步骤 step

将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净；

步骤 step

将丝瓜削皮洗净，然后切小滚刀块，大块难熟，烹饪时间长且不易入味；然后再将生姜、香葱切碎即可；

步骤 step

将鸡蛋磕入碗中，再用筷子打散至表面有大量气泡；

步骤 step

①起锅倒入少许油，不要像炒菜时那样放很多，油热后倒入鲜蘑不停翻炒，去除其味道；

步骤 step

②鲜蘑稍微翻炒变软后，继续倒入丝瓜，不停翻炒；

步骤 step

翻炒至丝瓜边缘稍微变色，倒入1碗清水、姜末，大火煮沸；

步骤 step

煮沸后倒入嫩豆腐，大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右；

步骤 step

将鸡蛋液均匀的淋入锅中，可以先中间再以画圆圈像两边扩散，并迅速用筷子搅散；

步骤 step

⑥临出锅前倒入半勺盐，均匀撒入葱花，翻拌均匀出锅即可；

技巧 tips

1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇，但不建议味重的菇类；
2、也可根据自身口味调味；

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