鸡蛋辣椒酱和炸酱面

发布时间：2021-08-31 09:53:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡蛋3个 豆瓣酱250克 甜面酱250克 挂面100克 4人份

辅料 others

尖椒1个 葱花5克 黄瓜1根

鸡蛋辣椒酱和炸酱面的做法

步骤 step

3个鸡蛋，加几滴清水打散（加清水，蛋特嫩）

步骤 step

将两种酱混在一个碗中

步骤 step

加适量清水拌匀

步骤 step

切好黄瓜丝（凉拌面用，还可以加其它蔬菜）

步骤 step

葱和尖椒切好备用

步骤 step

锅里多加油，比平时炒菜时候要多，油温要高，倒入蛋液（这样煎蛋，鸡蛋的香味才能充分发挥出来），迅速搅拌成小块。

步骤 step

加入葱和尖椒，翻拌。

步骤 step

加酱，翻拌均匀，炸香就出锅。

步骤 step

锅里做开水，水开下挂面（最好是手擀面）

步骤 step

煮熟后，凉水冲一下控干

步骤 step

装碗中，加黄瓜丝

步骤 step

加酱料拌好就可以了。

技巧 tips

1、晾凉再密封，保存半个月问题不大，如果能不被吃完的话

2、试过其它的豆瓣酱，比葱伴侣的稍咸，所以还是推荐葱伴侣的

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