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[导读]：炒猫耳朵的做法菜谱为您推荐大图正宗的炒猫耳朵的家常做法，炒猫耳朵的做法步骤图解，更多家常炒猫耳朵怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉300克
2人份
辅料
others
彩椒100克
洋葱80克
猪肉80克
姜末5克
毛豆60克
盐5克
生抽20毫升
玉米油20毫升
清水126克
炒猫耳朵的做法
步骤
step
1
首先称好300克饺子粉，面粉里放2克盐（这样可以更劲道）
步骤
step
2
用126克清水和成面团，盖上湿布醒30分钟
步骤
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3
醒面团的时候准备配菜，首先将半个洋葱切丁
步骤
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4
三种颜色的柿子椒切丁
步骤
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5
猪肉切丁，姜切末
步骤
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6
毛豆剥皮用开水焯烫一下备用
步骤
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7
面团醒好以后用擀面棍擀成厚片
步骤
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8
用刀切成长条
步骤
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9
再横着切丁
步骤
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10
这时火上烧一锅水
步骤
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11
取来一个筐子（只要下面有花纹就行，没有这样子的用个洗菜的筐子也行，或者高粱秆那种饺子帘也行）将面丁放筐子底上
步骤
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12
用大拇指按住面丁往前一推（同时也要向下用力）
步骤
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13
大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了
步骤
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14
两个手的大拇指同时搓，将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵
步骤
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15
这时水也开了，将猫耳朵下锅煮熟，因为面硬，所以要多煮一会儿，我点了三次冷水
步骤
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16
猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用（过冷水可以令炒制时不黏糊，比较清爽）
步骤
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17
炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒
步骤
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18
煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒
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19
再加入焯过水的毛豆煸炒
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20
加适量盐
步骤
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21
加入生抽煸炒均匀
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22
再加入控干水分的猫耳朵煸炒
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23
最后加入切好的彩椒丁，翻炒均匀就可以了盛入碗中开吃。
步骤
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24
炒猫耳朵的成品图
炒猫耳朵的烹饪技巧
技巧
tips
吃的时候也可以凭自己喜好淋点醋，再来两瓣大蒜那就更美味了哈。炒制时盐要比平时炒菜多加些，要考虑到还有很多面疙瘩呢，不然会没味道的。彩椒含维生素比较丰富所以不要长久煸炒，我一般都是下锅一翻就出锅。
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