p一胡萝卜素又称为维生素A原，因其在人体中会变成维生素A，是我国人民饮食中最重要的维生素A来说。人体无法自身合成B一胡萝卜素，而必须从日常膳食中方可获得。b一胡萝卜素的食物来源主要是绿色蔬菜及红黄色蔬菜和水果，例如：苋菜、甘蓝菜、西兰花、荠菜、韭菜、菠菜、小白菜、胡萝卜、西红柿以及芒果、橘子、广柑、海棠、杏子、枇杷等。此外，藻类、石花菜等海、水产品中也含有大量B一胡萝}、素。胡萝卜素为脂溶性，在动植物中与脂类结合；在消化道可以被消化酶分解。胡萝卜素在烹调中比较稳定。婴儿能否得到足够的B～胡萝卜素则要依靠父母的正确选择。近些年的研究结果显示，母乳中含有丰富的B一胡萝卜素，每100克约含有4微克，I初乳中．含量更多。母乳喂哺的婴儿在出生后第四天，就可达到与成人一样的血清卜胡萝。卜素水平，而用没有添加p一胡萝卜素的婴儿奶粉喂哺的婴儿，其血清、B一胡萝，卜素的浓度很低。

因此，应该尽量用母乳喂养婴儿。当母亲不能用自己的乳汁喂养或母乳不足时，最理想的方法就是选择一种含有D一胡萝卜素，且其含量与母乳水平接近的婴儿奶粉来喂养。