香卤鸡爪鸡蛋

发布时间：2021-09-01 02:31:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 家常味

时间 数小时

难度 新手尝试

主料 main

鸡爪6个 鸡蛋5个 大葱2段 生姜3片 干红辣椒4个 香叶5片 八角4个 草果2个 白芷4片 生抽3勺 3人份

辅料 others

老抽3勺 料酒1勺 陈皮适量 干山楂半个 桂皮适量 茴香适量 花椒适量 盐适量 冰糖适量 清水适量

香卤鸡爪鸡蛋的做法

步骤 step

将鸡蛋洗净，煮熟；

步骤 step

将鸡爪清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；

步骤 step

准备所有调味料；

步骤 step

将香叶、八角、草果、白芷、干山楂、陈皮、桂皮、茴香、花椒用布料包装好封口；

步骤 step

锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、干红辣椒，生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；

步骤 step

将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；

步骤 step

放入鸡爪，大火烧开后，中火煮5-6分钟；

步骤 step

将煮熟的鸡蛋去皮；

步骤 step

将鸡蛋放入鸡爪中，继续煮4-5分钟；

步骤 step

关火后，浸泡入味5小时以上；

步骤 step

好啦，等不及了，开吃！

技巧 tips

1、调味料一定要用足，否则做出的鸡爪鸡蛋，味道会显得寡淡；
2、先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来；
3、煮鸡爪的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间；
4、刚煮出来的鸡爪鸡蛋味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦。

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