豆豉酱牛肉面

发布时间：2021-09-02 22:33:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 90分钟

难度 高级厨师

主料 main

牛肉1000克 面条300克 2人份

辅料 others

香菜2棵 胡椒粒10粒 八角2个 姜1小块 料酒1汤勺 盐2小勺 香葱2棵

豆豉酱牛肉面的做法

步骤 step

牛肉提前浸泡一下，把血水泡出去

步骤 step

把牛肉飞水后再冲洗干净

步骤 step

牛肉放入高压锅，加入和牛肉一平的水量，放入姜、八角、胡椒粒、辣椒、料酒和盐，烧开后盖好煮压半小时

步骤 step

时间到，压力锅放气，牛肉煮好

步骤 step

牛肉捞出微晾切成片，香辣豆豉酱备好。这时候再把牛肉汤烧开

步骤 step

把面煮熟。我用的是手擀面，可以随个人意愿选择面条

步骤 step

香葱和香菜切碎备好

步骤 step

碗内放入一些香葱和香菜

步骤 step

浇入烧开的牛肉汤

步骤 step

捞入煮好的面条

步骤 step

放入牛肉片和豆豉酱拌匀即可

技巧 tips

牛肉用压力锅煮比较省事，也可以用煮锅小火慢煮。
在煮面的时候再把牛肉汤煮开，再浇入香菜和葱的碗内。牛肉汤不要太咸。后期还要拌入豆豉酱，免得过咸。
牛肉多煮一些，剩余冷冻货冷藏保存。

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