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[导读]：肉夹馍的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉夹馍的家常做法，肉夹馍的做法步骤图解，更多家常肉夹馍怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
中筋面粉500克
温水270克
酵母7克
五花肉1000克
黄酒30克
4人份
辅料
others
冰糖10克
老抽15克
生抽20克
葱适量
姜适量
大料适量
草果适量
水适量
盐适量
肉夹馍的做法
步骤
step
1
中筋面粉500克，酵母7克，温水270克，盐3克。 将面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜），醒发至面团一倍大左右
步骤
step
2
揉成长条，分成大小均匀的小份
步骤
step
3
分别揉圆
步骤
step
4
表面刷少许油松弛15分钟
步骤
step
5
将松弛好的面团搓成长条
步骤
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6
用擀面杖擀开，将面片对折
步骤
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7
从一侧卷起
步骤
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8
将收尾压在下面制成饼坯
步骤
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9
将做好的饼坯松弛10分钟，将饼坯擀成圆形薄片
步骤
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10
干锅下入饼坯
步骤
step
11
每面各烙2分钟左右颜色如图
步骤
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12
将五花肉切块
步骤
step
13
葱切段，姜切片。再将其他食材备好
步骤
step
14
猪五花肉约2斤，黄酒酒30ml、食盐6克、冰糖10克，生抽20克、老抽15克，葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草果1，清水适量。五花肉热水下锅，撇净少量浮沫，下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）转小火炖煮约2小时左右
步骤
step
15
炖煮软烂入味制作完成
步骤
step
16
取适量炖好的五花肉剁碎，青椒剁碎
步骤
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17
将烤好的饼从中间切开三分之二。
步骤
step
18
将做好的腊汁肉切碎，青椒加入少许肉汤，拌匀，夹入做好的馍中即可。
肉夹馍的成品图
肉夹馍的烹饪技巧
技巧
tips
五花肉尽量挑选带皮的猪肉，炖出来太香了。
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