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[导读]：肉夹馍的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉夹馍的家常做法，肉夹馍的做法步骤图解，更多家常肉夹馍怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
猪肉500克
面粉500克
白糖20克
酵母3克
青椒100克
4人份
辅料
others
油适量
香叶2片
八角3颗
花椒适量
桂皮1块
肉蔻1个
葱20克
草寇适量
生抽2勺
老抽1勺
盐1勺
肉夹馍的做法
步骤
step
1
酵母用温水化开
步骤
step
2
倒入面粉中
步骤
step
3
和成面团，进行发酵
步骤
step
4
调味料准备好
步骤
step
5
猪肉切成小方块，最好选用五花肉，或者放几块肥肉进去，肥瘦搭配剁碎才好吃
步骤
step
6
先把肉过水焯一下，去除里边的血水
步骤
step
7
焯好的肉，过水洗一遍，备用
步骤
step
8
锅里放油，然后放入白糖，小火使白糖慢慢融化
步骤
step
9
熬制糖色时，一定要小火用铲子不停的搅拌，白糖慢慢焦化，开始冒烟冒泡的时候就可以了
步骤
step
10
倒入焯好的肉，开大火快速翻炒，使肉均匀的上色
步骤
step
11
倒入所有的调味料，加入生抽和老抽，再煸炒一下
步骤
step
12
倒入适量的水，末过肉再稍微多一些就可以了，因为炖制的过程要消耗些水，最后还要往肉夹馍里放些汤进去，所以水稍微多加一些，然后放盐调味开始炖制
步骤
step
13
大火烧开，转小火炖制一个半小时，这样肉会特别入味，而且肥肉也会炖的变软吃起来肥而不腻
步骤
step
14
三个小时左右，面团发好了，扒开面团里边呈现蜂窝状
步骤
step
15
拿出面团，分成70克一个的小剂子
步骤
step
16
用擀面杖擀成饼皮，然后稍微醒一下
步骤
step
17
平底锅里放点油，然后把饼放进去，烙至两面金黄即可
步骤
step
18
炖好的肉捞出，肥瘦搭配，然后剁碎，青椒洗干净剁碎
步骤
step
19
烙好的饼用刀在中间切开，然后把剁碎的肉和青椒放进去，再浇点汤进去就可以了，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒
步骤
step
20
肉夹馍就好了
肉夹馍的成品图
肉夹馍的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉最好选用五花肉，这样肥瘦搭配才好吃
2、面团发酵好之后，擀饼皮的时候不用放盐和油了，因为夹的肉已经有味道了，直接擀好烙就可以
3、炖肉的时候倒入适量的水，末过肉再稍微多一些就可以了，因为炖制的过程要消耗些水，最后还要往肉夹馍里放些汤进去，所以水稍微多加一些
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