薯粉粿

发布时间：2021-09-03 09:19:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

红薯粉500克 猪肉250克 山药200克 开水 3人份

辅料 others

盐适量

薯粉粿的做法

步骤 step

把薯粉放入大容量里。

步骤 step

倒入白开水用筷子稍微搅拌一下，搅拌均匀后用盖子闷住大概10分钟。

步骤 step

待温度没那么烫，开始用手揉面粉，将面团揉至光滑细腻。

步骤 step

猪肉稍微切成小块，加入山药块打成肉泥，加盐调味备用。

步骤 step

揪一个小剂子，放在手心搓圆后，将大拇指插进去一边转一边捏成碗状。

步骤 step

塞入肉馅后像捏水饺那样把口子捏好。

步骤 step

整理成漂亮的水滴状。

步骤 step

将粿子放在刷了油的盘子里，放入蒸锅蒸15分钟即可。

步骤 step

趁热吃软糯Q弹最美味了，吃不完也没关系，下次吃再蒸一下软了就可以再吃了。

技巧 tips

干燥的红薯粉颗粒非常坚硬，但是遇水即化，水量一定别太多了，稍微焖一下就会变成软和的面团了。猪肉加点山药打成泥，口感特别细滑软嫩，山药也可以换成芋头等，这样搭配，口感好，营养也更上一层楼。造型的时候稍微慢一点，红薯粉的粘连性非常好，造型可以根据自己的喜好来。

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