山药别名怀山药、淮山药、淮山、薯药、玉芋等。在我国主产于河南、湖南、江南等地，以河南产淮山药最为著名。西北、广东、福建等地亦有种植。

山药为多年生草质缠绕藤本。块根肉质。略呈圆柱形，垂直生长，长50~80厘米，直径2~7厘米，外皮土黄色，生有多数须根，断面白色带黏性。茎细长，光滑无毛，有细纵棱，常带紫色。叶在茎下部互生，至中部以1对生，很少有3叶轮生；叶片三角形或三角卵形，先端尖，基部宽心型，边缘常3浅裂，基出脉7~9条，无毛；叶腋问常有珠芽。7~8月开花，花极小，黄绿色，雌雄异株，排成穗状花序生于叶腋。9~10月结果，果实三棱，有翅，顶端及基部近圆形，表面常有白色粉状物。一般在霜降后采挖根，新鲜食用，或刮去粗皮和须根，水焖1~2天，切片晒十药用、食用。

【营养与功能成分】

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%。黏液质中含甘露聚糖和植酸，3，4-二羟基苯乙胺，16种氨基酸和尿囊素。

【食用方法】

食用部位为薯蓣科植物薯蓣的根茎（又名山药)。可炒食、煮食、糖馏等。山药的食用方法较多，而且美味，自古以来为达官贵人及百姓所喜爱。常见以山药为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：

(1)拔丝山药山药500克，白糖200克，芝麻10克，淀粉、植物油适量。山药洗净，上笼蒸熟去皮，用刀切成菱形块，撒上淀粉。油锅内下油烧至八成热，将山药块投入油锅，炸至呈金黄色，外脆，即可捞起沥油。炒锅下清水、白糖，用温水使白糖溶化成浆液，烧至黏性起丝，即撒入芝麻，投入山药块，迅速翻炒，起锅装于涂过油的盆中，食时山药块会拉出糖丝，即成"拔丝山药”。功效：常食此菜可防病、抗病，延年益寿。

(2)素虾仁山药250克，精盐、味精、料酒、葱汁、姜汁、面粉、淀粉、水淀粉、鲜汤、香油、豆油各适量。山药洗净，上笼蒸烂取出晾凉去皮，放入小盆中，加入淀粉、面粉、精盐、味精、葱汁、姜汁和匀，搓压成扁条，用铁皮做的弯刀将山药泥切成虾仁形，滚蘸千淀粉备用。炒锅放油，烧至六成热时，放入制好的虾仁炸至稍呈黄色捞出。锅中留少许底油，姜末炸锅，随即添入鲜汤，加入料酒、精盐、味精，烧沸后倒入炸好的虾仁，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。特点：温补而不骤、缴香而不燥。功效：健脾、补肺、固肾、益精。可治肺虚久嗽、脾虚泄泻、肾气之虚弱，并能益肾精，治肾虚腰痛、滑精梦遗、阳痿等疾病。

(3)清蒸山药山药500克，青梅25克，红枣五颗，白糖、熟猪油、香油各适量。山药洗净刮去皮，切6厘米长的段，每段破成四瓣，用开水烫一下；红枣切两半，去核；青梅切片。碗内抹上凉猪油，将青梅、红枣在碗底摆成图案式，山药段放在上面，撒上白糖，上笼蒸烂取出扣在碗内。锅内放入清水，加白糖烧开，撇去浮洙，加上香油，浇在碗内山药上即成。功效：降尿糖。

(4)椒盐虾球山药200克，荸荠100克，面粉50克，番茄酱20克，精盐、味精、姜末、淀粉、花椒盐、发酵粉、香油、豆油各适量。山药洗净入蒸笼蒸熟取出去皮，放案板上用刀压成泥；荸荠洗净削皮，用刀拍松后斩成未，同山药泥放大碗内，加精盐、味精、姜末、淀粉和适量水调稠，再加面粉、发酵粉搅拌匀成糊。炒锅放油烧至五成热，将山药做成如杏子大小的"虾球”入油锅炸，待外壳炸至浅黄色时捞出装盘，配花椒盐、香油、番茄酱上桌。功效：可作为脾胃虚弱所致腹胀、泄泻、肺肾气虚、咳嗽、气喘、痰多、肾气不固所致腰膝酸软、遗精早泻等病症的保健食疗菜肴。此外，据报道山药有很好的降低尿糖作用，亦可作为糖尿病的常食辅助治疗菜肴。

(5)山药炒肉片猪瘦肉200克，鲜山药500克，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖、植物油各适量。山药去皮洗净切片；猪肉洗净切片。将猪肉投入锅中煸炒至水干，加入酱油煸炒，放入精盐、料酒、葱段、姜片、白糖、清水继续煽炒至肉熟，投入山药片，煸炒至山药入味，点入味精，推匀即可出锅。功效：补肾益精、润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳等症。

(6)山药粥生淮山药500克，白糖适量。淮山药扎细过筛，放入盆内，调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸，边搅边下山药糊，烧至熟，加白糖调味即成。功效：山药中的黏液蛋白，能防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管有弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪积累，避免出现肥胖。

(7)山药扁豆粥山药片30克，白扁豆15克，粳米15克，白糖适量。粳米淘洗干净，白扁豆去杂洗净，同放入铝锅内，加适量水置武火烧沸，再用文火熬煮至米成熟时，加入山药片、白糖继续熬煮至熟即成。功效：可增强人体免疫力，补益脾胃。

(8)山药羊肉粥羊肉50克，山药50克，粳米100克，精盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉各适量。羊肉洗净，切碎，下入油锅煸炒，加入精盐、葱花、姜末继续煸炒至熟透备用。山药去皮洗净，切小块。粳米淘洗干净，放锅中加适量水煮沸，放入山药块小火煮成粥，再加入炒熟的羊肉煮沸，投入味精、胡椒粉调味即成。功效：益巾补气、健脾胃、补肺。

(9)淮山芡实肉粥粳米200克，瘦猪肉300克，芡实50克，淮山药150克，葱花、精盐各适量。粳米洗净，用少许精盐腌拌，放入沸水锅中先熬粥。淮山药、芡实用水稍浸过，去杂洗净。猪肉洗净切小块，与淮山药、芡实放入粥内同煮，约30分钟后加精盐调味，撒入葱花即成。功效：健脾胃、泽肌肤，食之能延年益寿。

(10)淮药芝麻酥鲜山药250克，熟黑芝麻10克，白糖适量。山药去皮，切菱角状，放入六成热的油锅内，炸至外硬里酥软捞出待用。将炒锅置火上烧热，用油滑锅后，放入白糖，加少许水溶化，炼至糖汁呈米黄色，推入炸好的山药块，不停翻炒，使山药块外包一层糖浆，撒上黑芝麻，出锅装盘即成。功效：主在健脾止泻、润肺止咳。

(11)淮药泥淮山药200克，豆沙15克，京糕150克，水淀粉、白糖、猪油各适量。淮山药打成粉放碗中，加入适量白糖和水搅拌成稀糊；京糕压成细泥状，另置一碗，加入白糖拌匀；豆沙另置碗中。三碗同时上笼蒸透取出。将锅烧热，放入少许猪油，倒入淮药糊炒至浓稠，盛在盘中。炒锅内放猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮药泥两边。炒锅放适量清水和白糖，烧沸，用水淀粉勾成芡汁，浇在三泥上即成。功效：健脾和胃。

(12)淮药京糕饼淮山药300克，面粉100克，京糕100克，白糖、香精、植物油各适量。将凉糕切碎，加入白糖、香精拌匀成馅。淮山药打成细末，加入清水和面粉揉匀，搓成长条，揪成16个面剂，并将面剂按成圆皮，加京糕馅包成圆饼。将圆饼下入七成热油锅中，炸至金黄色，浮起时捞出，撒上白糖即成。此饼由健脾止泻的山药和化食积的京糕、养心安神的面粉相配而成。功效：健脾、固肾，适用于脾虚久痢，食滞、消化不良等症。常食能健美、延年。

(13)山药酒生山药250克，黄酒1500毫升，蜂蜜适量。山药去皮，洗净切块。先与黄酒500毫升同放坛内，水浴煮沸，放入山药，并继续添酒，至酒添尽山药熟，取出山药，加入蜂蜜适量即成。功效：益精髓、壮脾胃，有延年益寿之功。

(14)香酥山药山药500克，白糖125克，水豆粉100克.菜油750毫升，醋、味精、熟油各适量。山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约1750c)时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入白糖和两勺水，用文火烧3~5分钟后改用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。特点：山药酥烂，软糯香甜。功效：健脾胃、补肺肾。

(15)山药枣泥红枣50克，111药泥100克。红枣煮烂，去皮及核，用纱布过滤，放入山药泥中和匀，置旺火上隔水蒸20分钟即可。每日食1~2次。功效：补脾益胃、健脑益智。

(16)山药薏米粥山药30克，薏米30克，莲子（去心)15克，红枣10颗，小米50~100克，白糖适量。将以上各材料共煮粥，粥熟后，加白糖少许。空腹食用，每日2次。功效：健脾益气，适用于脾虚、食少纳果、腹胀便溏、肢体无力等症。

(17)山药羊脊骨粥瘦羊肉500克，羊脊骨1具，淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、精盐各适量。羊脊骨剁块，洗净；瘦羊肉洗净，切条块；淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃用布袋装好，扎口。将中药、羊脊骨、羊肉和粳米放入沙锅内，注入清水，大火烧沸，再加入花椒、八角、料酒，改小火，炖至肉烂为止。出锅装碗，加作料调味即成。每日早、晚酌量温食。功效：温补肾阳、固精健骨，适用于肾阳不足，腰膝冷痛，骨弱无力，阳痿早泄者。

(18)山药羊肉粥羊肉500克，山药500克，大米250克。羊肉煮熟研泥，山药研泥，肉汤内加大米，煮粥。食粥，每日1次。功效：健脾止泻。

(19)山药杏仁粥山药100克，粟米100克，杏仁20克，酥油适量。山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切末。每日空腹开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油少许食之。功效：补中益气、温巾润肺。

(20)山药枸杞子炖猪脑猪脑250克，淮山药30克，枸杞子10克。将猪脑去筋膜、洗净，与淮山药、枸杞子同放锅中，加水适量，炖熟即可。功效：补脾益寿、健脑益智，适用于脾肾两虚之健忘者。

(21)山药奶肉糊山药100克，牛奶200毫升，瘦猪肉200克，生姜、精盐各适量。将猪肉和生姜适量，加水煮2小时，取瘦猪肉汤1碗与山药一起入锅，用文火煮烂，加入牛奶和适量食盐，烧开即可。单食或佐餐食用。功效：健脾补肺、固肾益精，适用于脾肾两虚引起的食纳不佳，遗精、腰膝无力者。

(22)山药面白面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋10个，生姜5克，豆粉200克，精盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、精盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。将销锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、精盐、胡椒粉即成。功效：补虚赢、益元气。

(23)山药龙眼炖甲鱼山药50克，龙眼肉30克，甲鱼1只。将甲鱼放入沸水中，使其排尽尿液，然后剖洗干净，去除头及内脏，，与山药、龙眼肉共放入炖盅内，隔水炖熟烂，调味后食刚。食甲鱼肉、山药及龙眼肉，并饮汤。功效：滋阴凉血、健脾补血、宁心安神，适用于心脾两虚引起的心悸、失眠、食纳不佳者。

(24)山药菊红汤鸡肫100克，淮山药50克，料酒、精盐、味精各适量。鸡肫洗净切片，淮山药洗净切片.入油锅轻炒，加入清水适量，再加料酒、精盐，煮沸加味精即可。吃肉食汤。功效：补气调中、健脾和胃、消食化积，适于脾胃气虚胃纳不佳者。

(25)山药枸杞炖鳝鱼鳝鱼1条，山药、枸杞子各50克，肉苁蓉、巴戟、北芪各15克，精盐、姜丝、绍酒各适量。鳝鱼先用滚水"拖过”，去掉鳝身上的黏液，使鳝体内血液凝结。"拖过”水后，方才可以剖开鳝肚，取去肠脏，但不要去掉鳝内的血。将洗好的鳝切成段，用姜丝和绍酒拌匀，再放入炖盅中，放入北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟，加入清水，如能饮酒，可加入酒与水各半。隔水炖4小时，放少量精盐，可以喝汤食鱼。佐餐食用。功效：补肾阳、强腰膝。

(26)山药除湿粥山药300克，红豆、薏米各150克，茯苓75克，冰糖适量。山药洗净，去皮，切成丁块；薏米、茯苓均洗净、泡水11.，移入电锅中煮4小时，取出备用。红豆洗净，泡水1小时，放入锅中，加入适量的水大火煮开后改小火继续煮10分钟，熄火焖1小时;加入所有材料再以大火煮开，转小火煮15分钟，熄火焖30分钟；最后加入冰糖调味即可。注意：调味时可以红糖取代冰糖，虽然粥的颜色会比较暗沉不好看，但却具有调理经期不顺及减少白带的作用。还可以调理肌肤的排汗功能，帮助水分的平衡，使皮肤的表面不易堆积污垢而引发病变与感染，并可增强人体的免疫力。

(27)蜜汁山药山药250克，苹果1个，金橘、葡萄干、青梅、山楂糕、桂花各5克，白糖200克，蜂蜜50毫升。山药烫一下，去皮，切成滚刀块，用开水氽一下；苹果去核、切片。白糖放锅中，加水适量，放入山药块，烧开后，改小火烧透，加苹果片同煮S分钟，捞出放盘中。糖汁加蜂蜜和所有果料同熬，熬浓后加入桂花，淋在山药、苹果上即成。随时食用。功效：健脑益智、滋阴养血，适用于智力、记忆力减退者；脑力劳动者可经常服食。

(28)山药桂花藕鲜山药、莲藕各400克，糯米300克，糖桂花、冰糖适量。糯米洗净沥水。莲藕洗净，在一头切下一厚片，将糯米灌入藕眼内，塞实，用牙签把切下的藕片再封上，蒸熟去皮，切片装盘。山药去皮切片，在滚水中焯熟，排在藕片上。滚水少量，溶入冰糖、糖桂花，勾芡搅匀，淋在山药、藕片上。功效：清热润肺、补心益气。

(29)山药花生粥山药75克，花生仁150克，大米200克。各料洗净，加水适最同煲，旺火煲滚改文火至粥成。功效：润肺健脾、养血通乳，乳母可常服。注意：腹泻者不宜多食。

(30)山药银耳羹山药45克，银耳、枸杞子各30克，菊花10g，蛋清3个。各料洗净，银耳发开去蒂撕成小朵。山药、银耳、枸杞子加水适量炖烂，溶入冰糖，下蛋清、菊花，稍滚即成。每日2次。功效：预防流脑、猩红热等传染病有效。

(31)山药鱼肚盅山药75克，芡实60克，鱼肚150克。111药、芡实洗净，用水泡30分钟。鱼肚用滚水浸泡片刻，洗净切片。上料同放炖盅内，加滚水适量，隔滚水文火炖即可，食前调味。功效：固肾益精、健脾益气。

(32)山药鹌鹑盅山药75克，党参60克，鹌鹑3只，精盐适量。药材分别洗净；鹌鹑剖洗干净，去内脏，切块。同放炖盅，加滚水适量，文火隔滚水同炖1小时。加精盐调味。功效：补益脾胃、滋养肝肾，用于脾胃虚弱引起的四肢无力、饮食减少、小儿疳积、营养不良等症。

(33)山药洋参鸡盅山药150克，西洋参片45克，小母鸡2只，精盐适量。药材分别洗净；小母鸡剖洗干净，留鸡肝，去余脏，斩件。滚水适量同放炖盅内，文火隔滚水炖2小时，加精盐调味。功效：补气养血、美颜，用于气血两虚或病后体虚引起的消瘦、憔悴、面色无华。

(34)山药洋参炖乳鸽山药45克，西洋参片30克，红枣8颗，乳鸽3只，姜片1片，精盐适量。山药、洋参片分别洗净，泡30分钟；乳鸽剖洗干净，去内脏及脚爪，斩件，飞水。上料加姜1片同放炖盅，加泡参水适量，隔滚水用文火炖2小时，加精盐调味。功效：补益气血，也可用于癌症放疗期间和治疗后体倦、少气、懒言、口褐、咽干等症。

(35)山药玉竹鸽汤山药75克，玉竹60克，白鸽3只。山药、玉竹洗净；白鸽剖洗干净，去内脏及脚爪，斩件、飞水。加水适量同煲，文火煲2小时，加精盐调味。功效：益阴、益气，可用于气血两虚的糖尿病，口渴多饮、消瘦乏力、气短、多尿、脉细无力者之食疗。

(36)山药泥鳅汤山药45克，黄芪、党参、红枣（去核)各30克，泥鳅300克，姜片、精盐各适量。药材分别洗净，装入清洁纱布袋；泥鳅去潺去头洗净。水适量，加姜片同煲，旺火煲滚后改文火煲1小时，去药袋，加精盐调味。功效：健脾和胃、补气养血，用于脾胃虚弱引起的小儿营养不良，或气虚自汗、体倦乏力、慢性肠炎等症。

(37)山药山楂兔汤山药、山楂各45克，枸杞子30克，红枣8颗，兔肉600克，精盐适量。山药、山楂、枸杞子、红枣（去核)分别洗净；兔肉洗净切块，飞水。加水适量同煲，旺火煲滚后改文火煲2小时。加精盐调味。功效：活血化瘀、补血养阴，用于冠心病、动脉粥样硬化等症。

(38)山药猪脑汤山药45克，枸杞子30克，猪脑1副，精盐适量。山药、枸杞子洗净；猪脑冲去血浆。加水适量，文火煲山药、枸杞子30分钟，下猪脑，再煲15分钟。加精盐调味。每日1次，连服3~5日。功效：补脑安神、补肝滋肾，用于肝肾阴虚引起的头晕头痛、烦躁易怒、失眠健忘、舌红、苔少、耳鸣、脉细等症。

(39)山药猪肾汤山药、党参、当归各30克，猪肾1对，姜蓉、葱茸、生抽、醋、香油调汁备用。药材洗净，装入干净纱布袋内；猪肾去臊洗净，飞水。加水适量同煲至猪肾熟透，晾凉切片加作料汁拌食。去药袋，饮汤。功效：养血、益气、补肾，适于心悸气短、腰痛、失眠、盗汗等症。

【药理作用】

中药材使用薯蓣科植物薯蓣的根茎。该药材性平，味甘。山药黏液多糖与无机盐结合后可形成骨质使软骨具一定弹性。山药蛋白多糖对活性氧自由基具有良好的清除作用。山药能降低糖尿病小鼠血糖和血脂含量。山药活性多糖对3种致突变物及黄曲霉毒素的致突变性均有显著的抑制作用。

【药用方法】

山药是身体虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多种疾病患者的营养补品。山药具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。《神农本草经》记载：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明。《药性论》记载：补五劳七伤，去冷气，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚赢，加而用之。《本草纲目》记载：益胃气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

附方：

(1)脾肺阴虚、食欲不振、虚劳发热、咳喘鲜山药60克，薏米6克，柿饼24克，山药，薏米捣碎，煮熟，再将柿饼切碎，加入烂熟的山药、薏米中，随意服用。

(2)虚劳发热、自汗、心悸、小便不利、大便溏泻鲜山药200克，洗净切片，煮汁两大碗，随意代茶饮，常服能健脾益肺、固肾涩精，增强体质。

(3)糖尿病山药、天花粉、沙参各15克.知母、五味子各10克，水煎服。

(4)脾虚久泻山药、党参各12克，白术、茯苓各9克，六曲6克，水煎服。

(5)小儿腹泻山药、白术各9克，滑石粉、车前子各3克，甘草1.Sg，水煎服。

(6)胃气上逆呕吐不止者鲜山药30克（捣碎)，清半夏30克，先用温水淘洗半夏数次，使无矾味，煎取清汤2杯半，去渣，加入山药调匀，再煎成粥，加白砂糖调味服之。

(7)阴虚劳热、咳喘、大便滑泄、小便不利山药粉30克，用凉水调入锅内煮成粥服用。本方加鸡子黄3只，即成山药鸡子黄粥，用于泄泻年久、滑肠不固者。

(8)暑日泄泻不止、发热燥渴、小便不利或喘促鲜山药30克，滑石18克，甘草9克，水煎服。

(9)血淋及溺血、大便下血鲜山药30克，生龙骨18克(捣碎)，生牡蛎18克（捣碎)，茜草6克，生杭芍9克，白头翁9克，阿胶9克，水煎服。溺血者加龙胆草9克，大便下血者去阿胶，加龙眼肉15克。

(10)乳糜尿鲜山药10克，生茨实、生龙骨（捣细)、生牡蛎（捣细)、生地黄各18克，党参、生杭芍各9克，水煎服。

(11)发热性疾病后引起的虚弱或咳喘痰多鲜山药45克，甘蔗汁30克，酸石榴汁18克，生鸡子黄4只。先将山药煎汤一大碗，再加入后三味调匀.分3次温服。

(12)极度虚弱、食欲不振、气喘咳嗽、身热脉虚鲜山药30克，玄参15克，白术9克，生鸡内金6克(捣碎)，牛蒡子9克(炒捣)，水煎服。

(13)阴虚咳喘鲜山药30克，熟地黄、萸肉（去净核)、生龙骨各15克，柿饼（冲服)、生杭芍各12克，牛蒡子（炒捣)、苏子（炒捣)、甘草（蜜炙)各6克，水煎服。

(14)吐衄不止引起的阴虚发热、气喘、呃逆、眩晕、心悸失眠、白汗鲜山药30克，清半夏9克，净萸肉15克，生赭石18克(捣碎)，牛蒡子6克(炒捣)，生杭芍12克，甘草4.5克，水煎服。

(15)诸风眩晕山药粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。

(16)痰气喘急鲜山药洗净去皮捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，炖热饮之。

(17)乳腺炎鲜山药50克，白糖15克，共捣烂外涂患处。

(18)胃肠病消化不良山药、莲子、芡实、茯苓各120克，糯米粉、米粉、白糖各250克，将莲子去心，与焙干的山药、茯苓、芡实共研末，再与糯米粉、米粉和糖拌匀，做饼蒸熟当早点吃。

(19)体虚白带山药20克，炒白术10克，车前子10克，海螵蛸10克，炒茜草Sg，水煎服。

(20)肝肾虚弱、喘嗽、遗精、遗尿、小便频数山药20克，熟地黄15克，山茱萸6克，五味子3克，水煎服。

(21)湿热白带炒山药30克，炒茨实30克，盐黄柏10克，酒车前子10克，白果6克，水煎服。

(22)遗尿、盗汗山药15克，牡蛎（另包先煎)15克，龙骨（另包先煎)15克，桑螵蛸10克，水煎服。

(23)小儿遗尿（肾虚型)山药120克，炒黄研末，每次服6克，每日早、晚各服1次，开水送服。如遗尿较严重者，加孩儿参30克研末与1JJ药粉调匀服。

(24)慢性肾炎山药30克，党参15克，白术15克，黄芪15克，泽泻15克，车前子12克，水煎服。

(25)脾虚食少、腹泻、消瘦山药研粉，每次取15克与大米50克煮粥食，每日1~2次。

(26)脾胃虚弱、大便稀溏山药15克，党参12克，白术10克，茯苓10克，神曲10克，甘草6克，水煎服。

(27)脾胃虚弱、气短、乏力山药30克，黄芪15克，党参15克，白鸽1只（去毛和内脏)，共煮熟食。

(28)食欲不振、体虚泄泻山药40克，薏米20克，党参25克，洗净，水煎服。1日2次服完。可连服3~5日。

(29)肺气虚、慢性咳嗽山药25克，党参15克，虫草5克，洗净，水煎服。每日2次。

(30)慢性气管炎、痰多气喘鲜山药、甘蔗等量，去皮洗净，备榨汁再混匀，每次1/2碗，日服2次，炖温服。

(31)慢性气管炎、支气管哮喘鲜山药200克，去皮洗净蒸熟捣泥，鲜甘蔗汁200毫升和匀，炖热饮，每日2次。

(32)肺结核低热鲜山药（去皮)60克，薏米60克，柿饼30克，洗净捣烂，任意服。

(33)小便多山药、白茯苓等量，洗净研末，每次20-30克，调入稀粥服。

【禁忌】

有实邪者忌用山药食物。