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[导读]：臊子面的做法菜谱为您推荐大图正宗的臊子面的家常做法，臊子面的做法步骤图解，更多家常臊子面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉210克
全蛋液50克
水25克
牛肉100克
柿子椒半个
洋葱1/3个
土豆半个
豆腐80克
3人份
辅料
others
油15克
盐3克
生姜1块
大蒜3瓣
香醋5克
生抽10克
香葱3棵
麻辣红油1小勺
豆瓣酱10克
泡椒4个
臊子面的做法
步骤
step
1
将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，25克水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。
步骤
step
2
出面的过程中准备好臊子的材料。
步骤
step
3
锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。
步骤
step
4
煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。
步骤
step
5
生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。
步骤
step
6
牛肉切成小丁。
步骤
step
7
碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。
步骤
step
8
将面条盛入碗里。
步骤
step
9
锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。
步骤
step
10
加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
步骤
step
11
加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。
步骤
step
12
加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
步骤
step
13
加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
步骤
step
14
将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。
臊子面的成品图
臊子面的烹饪技巧
技巧
tips
一、豆瓣酱最好剁细了再炒，一定要慢慢炒出红油后再放入牛肉慢慢煸炒；
二、麻辣红油的做法我的博文里有，嫌麻烦的话可以将烧热的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成简单的麻辣油，没有菜籽油也可以换成其他油，香味要差一点。
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