肉末茄盒

发布时间：2021-09-03 15:57:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

茄子2个 瘦肉100克 面粉100克 鸡蛋1个 藿香叶4朵 3人份

辅料 others

油适量 盐5克 十三香4克 辣椒粉4克 孜然粉4克 酱油(三鲜)10毫升 鸡精4克

肉末茄盒的做法

步骤 step

备齐所有食材

步骤 step

将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎

步骤 step

将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟

步骤 step

将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液

步骤 step

茄子洗净，不用去皮，用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了

步骤 step

将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉

步骤 step

将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液

步骤 step

锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄盒，将茄盒一个个放入油锅中

步骤 step

转小火煎茄盒，用筷子一个个将茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黄色即可

步骤 step

将剩下的茄盒都沾满面粉鸡蛋液，将其如上过程都炸至四周金黄色

步骤 step

将茄盒用筷子从油锅中捞出，稍微沥干一下油，将茄盒放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉，外酥里软的油炸肉末茄盒，非常美味

技巧 tips

1.茄子不要去皮，营养很多都在皮里。
2.茄盒中肉末不要放太多，这样肉容易熟。

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