爽口酸菜面

发布时间：2021-09-04 16:59:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鲜面100克 四川酸菜65克 菠菜2颗 1人份

辅料 others

植物油20克 藤椒油5克 盐1小勺 花椒10粒 小葱1颗

爽口酸菜面的做法

步骤 step

备好食材：鲜面，四川酸菜，菠菜；菠菜洗净，沥干水分；

步骤 step

酸菜切碎，小葱洗净切葱花；

步骤 step

炒锅烧热，调入适量植物油；

步骤 step

放入花椒炝锅，再放入酸菜炒香后，关火起锅；

步骤 step

锅子不用刷，直接倒入清水烧开；这样煮出来的面条不易粘连；

步骤 step

放入面条煮熟；

步骤 step

将面条挑进大碗里，调入适量盐，迅速拌匀；

步骤 step

再将面条分装在小碗里，注入面汤（或高汤），放上酸菜；

步骤 step

放入烫熟的菠菜，淋藤椒油，撒葱花即可。

步骤 step

食用时，拌匀即可。

步骤 step

农历二月二，食面“挑龙头”。

技巧 tips

1、菠菜易熟，为了保持鲜嫩清脆的口感，烫熟立即起锅；
2、炒过菜的锅子将食材盛出，不用刷，倒入清水烧开煮面条；这样煮出来的面条不易粘连；
3、口味可根据个人口味调整；青菜也可换成自己喜欢的青菜；
4、酸菜有咸味，面条里的盐不用放太多。

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