脆底小笼包

发布时间：2021-09-04 23:26:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 葱香味

时间 数小时

难度 高级厨师

主料 main

高粉270克

辅料 others

肉馅半碗 牛奶145克 奶粉12克 酵母3克 盐2克 蛋20克 糖40克

脆底小笼包的做法

步骤 step

除肉馅外，所有的食材放入面包桶发酵好

步骤 step

趁着发面的时候，将肉馅准备好

步骤 step

将发酵好的面团取出排气

步骤 step

分成相同大小的剂子

步骤 step

取出一个小剂子，按平后，包入肉馅

步骤 step

逐个做好，稍微醒一下

步骤 step

平底锅放少量油，将小包子摆放在上面，中火慢慢加热

步骤 step

底部煎至定型后，沿着锅边慢慢倒入没过一半的水

步骤 step

盖上锅盖，焖至水干

步骤 step

撒上葱花即可出锅

技巧 tips

1、我的肉馅一般都是瘦肉绞碎，加一个鸡蛋、少许盐、葱花、水，用筷子朝一个方向搅拌起劲即可。
2、包好后放在温暖的地方稍微二发。
3、淋入水之前，底部一定要煎至硬，以免放入水后将包子浸泡变形。

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