山药滑肉汤

发布时间：2021-09-05 05:14:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉300克 山药200克 4人份

辅料 others

鸡蛋1颗 生粉20克 盐3克 十三香2克 干辣椒2个 生姜10克 八角1个 食用油300毫升

山药滑肉汤的做法

步骤 step

各式原材料准备。

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五花肉的皮用刀刮洗干净，切成1CM左右的厚块。

步骤 step

装入深碗中，加入鸡蛋，生粉，盐，十三香。

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拌匀后腌制20分钟以便入味。

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坐锅烧油，油热七成热时，入腌好的肉下锅炸。

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炸至金黄色的肉捞出控油备用。

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砂锅内加入干辣椒，生姜，八角，适量水，转大火烧开。

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水烧开后入炸好的滑肉，水再次沸腾后转小火焖煮1小时。

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焖煮的过程中，处理山药，削皮切滚刀块，泡水备用。

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1小时后，加入处理好的山药。

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再煮半个小时后加入少许盐，胡椒粉调味。

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出锅前撒葱花，少许鸡粉，即可享用了。

技巧 tips

1：滑肉可以一次性多炸一些，放冰箱冷冻，随吃随取。
2：先期的调味不可太重了，以免影响成品口感。
3：配菜也可随自已的喜好更换，根茎类的比较好；黑木耳也不错，可起调色的作用。
4：肉块下锅时，一定要一块一块分开下锅，以防粘连。

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